Isabelle Schillig, Author at Naturopathe Uriage

Publié le janvier 19, 2014mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Pain aux châtaignes et aux pommes

Quel bonheur de commencer la journée avec un petit déjeuner gourmand et du bon pain fait maison. Comme j’aime varier et créer mes pains avec des farines et oléagineuses différentes, la machine à pain est une aubaine.

Recette pour 1 pain d’1kg avec un programme allant 2h30 à 3h30 avec plusieurs temps de levées :

355 g d’eau
1 cc de sel
2 cc de sucre de canne
500g de farine de blé T80 ou 1/2 complète
100g de farine de châtaignes
1 cs d’huile d’olive
15 -20 châtaignes surgelés
2 à 3 pommes
2 cc de levain de seigle Panilev

Sortir les châtaignes du congélateur et les rincer à l’eau chaude rapidement sans vraiment les décongeler entièrement.

Dans votre récipient pour faire le pain mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : eau, huile, sucre, sel, farine de blé, farine de châtaigne et levain. Lancer votre programme pour obtenir un pain type campagne ou complet.

Pendant ce temps peler et couper les pommes en gros morceaux.

Une fois que la pâte a pain aura été bien mélangé par l’appareil, pendant environ 20 minutes, rajouter les pommes et les châtaignes entières. Elles resteront ainsi en morceaux, si on les incorpore à la pâte trop rapidement ce sera de la bouillie.

Ce pain ne monte pas beaucoup, reste dense et moelleux. Bon appétit !
Isabelle Schillig, éducatrice de santé, naturopathe à Uriage près de Vizille, Chamrousse.
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Publié le janvier 16, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Salade de chou rouge aux noix et à la pomme

En hiver c’est la saison du chou et pourquoi pas le manger cru ! En naturopathie, je conseille toujours de commencer le repas avec une crudité pour faire le plein d’enzymes et de vitamines. Je vous propose cette salade croquante, et colorée facile à réaliser qui peut se servir en entrée.

Recette pour 2 personnes

1/4 ou de chou rouge
1/2 pomme
15 à 20 cerneaux de noix
huile de colza ou de noix vierge première pression à froid
sauce de soja (sohyu ou tamari)

Enlever les 2 premières feuilles du chou et couper la quantité voulut en fines lamelles. Eplucher la pomme et la détailler en petits bouts. Casser les noix pour en extraire les cerneaux.

Disposer d’abord le chou comme on ferait avec de la salade et parsemer de noix et de pomme. Sans oublier d’assaisonner avec l’huile et la sauce de soja.

On pourrait encore rajouter des morceaux de tome de brebis ou chèvre, voir des pois chiches, des raisins… A vous de créer selon vos envies du moment ou ce que vous avez à disposition chez vous ; n’hésitez pas à nous les partager !
Isabelle Schillig, naturopathie à Uriage près de Grenoble, conseillère en alimentation saine. Recette sans gluten et végétarienne facile à réaliser.

Publié le janvier 12, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Bâtonnets aux raisins et aux graines de tournesol

Dernière recette de la trilogie « pâte à tarte à la noisette » déjà postée sur mon blog. Voici la dernière après les recettes de la tarte aux poireaux à la noisette et de la tarte aux poires à la noisette.

J’ai un petit faible pour cette recette très simple qui permet d’utiliser les restes de pâte à tarte. Ces bâtonnets croquants sont sucrées avec les raisins et les graines de tournesol dégagent une saveur grillée.

Je vous invite à réaliser ces bâtonnets avec vos enfants, ils seront ravis de vous aider, de malaxer la pâte et de goûter quelques raisins ou graines au passage.

Pour les quantités je vous laisse doser selon le reste de pâte que vous avez, mais cela dit soyez généreux !

reste de pâte brisée (lien pour la recette de la pâte brisée si besoin)
raisins
graines de tournesol

Mélanger les raisins et les graines de tournesol à la pâte à tarte. Etaler avec le rouleau et détailler en bâtonnets. Faire cuire en même temps que votre tarte dans un four à 210°C pendant 10 à 15 minutes.

Les graines de tournesol se trouvent facilement en magasin Bio en vrac, comme les raisins. Je les considère comme des produits de base à avoir dans sa cuisine.

Cette recette peu aussi se faire avec de la pâte brisée salée, rajouter juste un peu de sucre complet (Rapadura) ou plus de raisins.

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, à venir bientôt des ateliers – cours de cuisine végétarienne près de Grenoble.

Publié le janvier 7, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — 3 commentaires

Tarte aux poires et à la noisette

Je continue ma déclinaison autour de recettes avec de la purée de noisette et aujourd’hui ce sera un dessert. J’avais déjà posté sur mon blog une recette salée à la purée de noisette, on peut préparer la salée et la sucrée au même moment.

Pour les adeptes de tartes en dessert un peu originales et digestes, je vous propose cette recette.

Tarte pour 8 personnes

Pâte à tarte sucrée

150g de farine de riz
50 g de farine d’épeautre complete
1 cs de purée de noisette (bien pleine)
1 verre de lait de soja
2 cs de sucre rapadura
3 cs d’huile d’olive
1 cc de cannelle

Garniture

5 à 8 poires (selon taille)
3 cs de crème de soja
1 cs de sucre rapadura
2 cc de purée de noisette

Pour la pâte à tarte sucrée mélanger tous les ingrédients dans un saladier : les farines, purée de noisette, lait de soja, sucre rapadura et la cannelle. Former une boule et mettre au frais.

Pendant ce temps éplucher les poires et les couper en gros quartiers.

Etaler la pâte à tarte au rouleau à patisserie et mettre dans le plat. Piquer la pâte à la fourchette et saupoudrer avec du sucre, la purée de noisette et la crème de soja. Déposer les quartiers de poires sur le dessus et enfourner à 210°C pendant 25 minutes.

Pour donner un aspect plus doré aux poires, on peut les napper avec 2 cs à soupe de jus de pomme ou poire 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Bon appétit…

A venir bientôt sur mon blog comment utiliser les restes de pâte à tarte….
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble.

Lait de soja, purée de noisette pour pâte à tarte salée

Publié le janvier 1, 2014mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — 3 commentaires

Tarte aux poireaux et à la noisette

Et voici ma première publication pour 2014…

Je vous fait partager cette recette que j’aime bien faire avec une pâte brisée à la farine de riz et à la purée de noisette. Pour les repas après les fêtes un peu de fibres fera du bien au transit et contribua à faire un nettoyage doux des intestins, merci le poireau. J’ai tenté cette recette avec des enfants et elle a eu un grand succès, le goût de la noisette plaît !

Recette pour une tarte de 8 personnes

Pour le fond de tarte, presque sans gluten, j’ai ajouté de la farine d’épeautre pour obtenir une pâte uniforme qu’on peut étaler. Pour ce qui veulent la même chose mais sans gluten, c’est possible. Ne mettre que de la farine de riz et utiliser vos doigts pour étaler la pâte qui s’effrite dans le moule à tarte.

Pâte à tarte salée

150g de farine de riz
50 g de farine d’épeautre complete
1 cs de purée de noisette (bien pleine)
1 verre de lait de soja

Pour la garniture

4 à 5 poireaux
20 cl de crème de soja
2 cc de purée de noisette
2 oeufs

Dans un saladier mélanger tout les ingrédients pour faire la pâte à tarte : farines, purée de noisette et verre de lait de soja. Former une boule avec la pâte et la mettre au frigo.

Préparer la garniture : laver et émincer le poireaux, puis les mettre à cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 5 à 10 minutes pour ramollir ses fibres.

Dans un saladier casser les oeufs et mélanger avec la crème de soja.

Sortir la pâte du frigo et l’étaler avec le rouleau pour la déposer dans votre plat à tarte recouvert de papier cuisson. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Egoutter les poireaux cuits et les disposer dans sur la pâte.

Recouvrir le tout avec l’appareil à base d’oeufs et de crème. Pour la décoration, on peut dessiner une spirale avec la purée de noisette, même si elle s’efface un peu avec la cuisson.

Il ne reste plus qu’a enfourner pendant 25 à 30 minutes à 210°C et déguster avec une bonne salade verte de saison (mâche, chicorée, pourpier, cresson…) ou une crudité (betteraves crues, carottes râpées, panais râpés….).

Je vous donnerais bientôt des idées pour utiliser les restes de pâtes à tarte en petits bâtonnets croquants et sucrées… Suivez mon blog pour rester informé !
Isabelle Schillig, éducatrice de santé à Uriage près de Grenoble

Publié le novembre 25, 2013avril 1, 2019 par Isabelle Schillig — 3 commentaires

Masso-Relaxation Thaïlandaise

Pensez à vous offrir une pause détente de temps en temps.

La masso-relaxation Thaïlandaise est une technique de « massage bien être » ancestrale qui considère le corps dans sa globalité. Elle s’adresse à toutes les générations, procure une détente durable, et un bien être profond et sain.

C’est un massage habillé qui travaille sur les méridiens Thai, au nombre de 10, et un peu similaires aux méridiens Chinois.

Les pressions sont exercées sur les lignes de ces méridiens, et permettent de rétablir l’équilibre et la dynamique énergétique du corps.

En étirant et mobilisant les articulations tout en douceur, je peux redonner du mouvements dans certaines zones. A la fin du « voyage », je stimule l’énergie rénale pour redonner tonus et vigueur à la personne.

Pour offrir un cadeau original pour les fêtes, pourquoi pas une séance de relaxation Thai !

Publié le novembre 21, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Chou rouge aux châtaignes et à la pomme

Recette pour 4 personnes

1 chou rouge
1 oignon
1o0 g de châtaignes pelées
6 à 8 pommes de terre
3 pommes
1 bâton de cannelle

Cette recette est facile à réaliser et délicieuse à manger.

Préparer les légumes :

Couper, émincer et laver le chou rouge.
Peler les pommes de terre.
Eplucher et hacher l’oignon.
Pendant la cuisson peler et faire des quartiers de pommes

2. Cuisson :
Dans un faitout faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Rajouter le chou rouge, les pommes de terres entières, la cannelle et les châtaignes (seulement si crues). Faire cuire à couvert pendant 15 minutes ; puis rajouter les châtaignes si cuites et les quartiers de pommes. Faire cuire encore 15 à 20 minutes.

3. Service et association alimentaire :
Pour que ce plat soit complet, il manque une protéine soit animale (par exemple boudin noir de saison en Automne comme sur la photo) ou une protéine végétale (par exemple : haricot rouge ou tofu fumé ou tempeh…).

Je conseil de rajouter un filet d’huile et voir un peu de sohyu (pour remplacer le sel).
Bonne dégustation et merci pour vos retours…
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage (38410) prés de Chamrousse, Vizille, Grenoble, Saint Martin d’Uriage….

Publié le novembre 15, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — 4 commentaires

Lentilles corails aux épices et riz (sans gluten)

Recette pour 6 personnes

Pour les lentilles :

1 vol de lentilles corails
1 + 1/2 vol d’eau
4 poireaux
2 carottes
1 oignon
2 têtes d’ail
1 cc curcuma en poudre
1 cc curry en poudre
1 cc coriandre à moudre ou moulue
1cc cumin en grain
2 cs d’huile d’olive

Pour le riz

1 + 1/2 vol de riz
3 vol d’eau

Laver, éplucher et émincer les légumes.
Rincer le volume de lentilles corails à l’eau pour les débarrasser des impuretés. Dans une casserole de type faitout, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans de l’huile d’olive. Une fois l’oignon et l’ail cuits rajouter les épices : curcuma et curry en poudre, coriandre moulue ou à moudre et le cumin. Bien remuer pendant 3 minutes, les épices libèrent tout leurs arômes en les faisant cuire ainsi. Puis rajouter les lentilles corails rincées, les légumes et l’eau. Mettre le couvercle sur le faitout et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ce plat de lentilles aux épices s’accompagne d’une céréale (riz, quinoa, sarrasin, millet…). Je vous invite à servir plus de céréales (3/4) que de protéines végétales, ici les lentilles corails (1/4) pour une meilleure assimilation et digestion.
On peut aussi rajouter des noix de cajou ou noix, du raisin sec, du gingembre au moment de servir ; donner libre cours à vos envies et votre imagination….
J’ai pour habitude de ne pas saler mes recettes, mais je vous invite à rajouter un filet d‘huile de noix ou de colza et de sohyu (sauce au soja remplaçant le sel).
Merci pour vos retours…
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue à Uriage près de Grenoble.

Rajouter l’eau et laisser cuire avec le couvercle

Publié le novembre 11, 2013avril 1, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

La naturopathie on en parle sur France 5

Un article et une vidéo traitant de la naturopathie dans Allodocteurs.fr, en novembre 2013 (voir le lien suivant).

Par La rédaction d’Allodocteurs.fr
rédigé le 7 novembre 2013, mis à jour le 8 novembre 2013

Quand on parle de naturopathie, on pense aux pratiques non conventionnelles qui visent à équilibrer le fonctionnement de l’organisme par des méthodes dites naturelles. Il y a l’hygiène de vie, le régime alimentaire, les massages mais aussi des pratiques qui semblent avoir une assise scientifique comme l’iridologie qui consiste à lire dans l’iris de nos yeux. En France, ces pratiques ne sont pas reconnues. Elles sont considérées au mieux comme inoffensives, au pire comme du charlatanisme.

Reportage de Yan Di Meglio, Alexandre Delaval et Eliane Lassibile.

Le premier objectif de la naturopathie est de rééquilibrer le rythme de vie des patients. Mais l’effet médical de cette pratique reste toutefois invérifiable. Cette pratique pourrait même présenter un risque comme l’explique le Dr Patrick Romestaing, vice-président du Conseil national de l’ordre des médecins : « Nous estimons qu’il y a un risque pour les patients d’être pris en charge dans un cadre qui n’est pas normé pour des soins qui finalement peuvent être pour eux d’une certaine manière une perte de chance ».

Que penser alors de l’iridologie qui consiste à lire dans l’iris l’état de forme ? Beaucoup de naturopathes prétendent que la technique trop caricaturale dessert leur discipline. Elle est pourtant toujours enseignée dans certaines écoles.
Les naturopathes eux-mêmes reconnaissent qu’ils ne feront jamais partie de la famille des médecins, et surtout qu’ils ne sont pas là pour établir un diagnostic. Le diagnostic appartient au corps médical mais les naturopathes peuvent réaliser un bilan vital.

En France, il y a toujours un vide législatif ce qui permet à n’importe qui de prétendre exercer la discipline. D’autres pays comme l’Allemagne, l’Angleterre ou le Portugal ont commencé à encadrer la naturopathie.

Publié le octobre 28, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Haricots rouges parsemés de persil et de gomasio

Recette pour 4 personnes

haricots rouges 125g
1 oignon
eau
1 à 2 cs huile d’olive

Accompagnements

riz
fenouil
gomasio
persil (facultatif)
huile de colza ou noix

Dans cette recette nous aurons comme protéine végétale, les haricots rouges, et comme céréales le riz et enfin du fenouil pour les légumes. Cette combinaison permet d’avoir un repas digeste et bien équilibré.

La veille faire tremper les haricots rouges dans de l’eau toute une nuit. Le lendemain matin, enlever l’eau de trempage et les mettre dans une casserole pour démarrer la cuisson. Les couvrir d’eau ou mesurer 1 volume de haricots pour 3 volumes d’eau.

Laisser cuire pendant 10 minutes, une mousse blanchâtre se forme sur le dessus (ce sont des impuretés que l’on va enlever pour les rendre plus digeste). Egoutter et rincer les haricots dans une passoire pour éliminer cette mousse. Puis recommencer la cuisson dans de l’eau froide pendant 45 minutes. Verifier toujours qu’il reste suffisamment d’eau dans votre casserole ! Une fois la cuisson finie, les haricots sont devenus tendres au toucher. Les égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps on peut préparer les accompagnements : le riz et le fenouil. Laver et hacher le persil qui aromatisera la préparation, à rajouter à la fin uniquement.
Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle mettre 1 cs d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec les haricots rouges pendant 8 à 10 minutes.

Le tout est prêt il n’y a plus qu’à servir !

Mettre plus de riz dans l’assiette que de haricots rouge, pour une bonne digestibilité de votre plat. Sur l’ensemble de l’assiette, on met un filet d’huile de colza, on parseme avec du persil haché et du gomasio

Petites astuces :

cuire tout le paquet d’haricots rouges (environs 500g) et congeler le surplus en petites quantités prêtes à l’emploi.
on peut cuire les haricots rouges le matin lorsqu’on prend son petit déjeuner pour éviter d’avoir à surveiller un autre moment de la journée

Recette pour 2 personnes

Tarte pour 8 personnes

Recette pour une tarte de 8 personnes

Recette pour 4 personnes

Recette pour 6 personnes

Recette pour 4 personnes

Recette d’Isabelle Schillig, Naturopathe à Uriage (38410) à 10 minutes de Grenoble.