Isabelle Schillig, Author at Naturopathe Uriage

Publié le novembre 15, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — 4 commentaires

Lentilles corails aux épices et riz (sans gluten)

Recette pour 6 personnes

Pour les lentilles :

1 vol de lentilles corails
1 + 1/2 vol d’eau
4 poireaux
2 carottes
1 oignon
2 têtes d’ail
1 cc curcuma en poudre
1 cc curry en poudre
1 cc coriandre à moudre ou moulue
1cc cumin en grain
2 cs d’huile d’olive

Pour le riz

1 + 1/2 vol de riz
3 vol d’eau

Laver, éplucher et émincer les légumes.
Rincer le volume de lentilles corails à l’eau pour les débarrasser des impuretés. Dans une casserole de type faitout, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans de l’huile d’olive. Une fois l’oignon et l’ail cuits rajouter les épices : curcuma et curry en poudre, coriandre moulue ou à moudre et le cumin. Bien remuer pendant 3 minutes, les épices libèrent tout leurs arômes en les faisant cuire ainsi. Puis rajouter les lentilles corails rincées, les légumes et l’eau. Mettre le couvercle sur le faitout et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ce plat de lentilles aux épices s’accompagne d’une céréale (riz, quinoa, sarrasin, millet…). Je vous invite à servir plus de céréales (3/4) que de protéines végétales, ici les lentilles corails (1/4) pour une meilleure assimilation et digestion.
On peut aussi rajouter des noix de cajou ou noix, du raisin sec, du gingembre au moment de servir ; donner libre cours à vos envies et votre imagination….
J’ai pour habitude de ne pas saler mes recettes, mais je vous invite à rajouter un filet d‘huile de noix ou de colza et de sohyu (sauce au soja remplaçant le sel).
Merci pour vos retours…
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue à Uriage près de Grenoble.

Rajouter l’eau et laisser cuire avec le couvercle

Publié le novembre 11, 2013avril 1, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

La naturopathie on en parle sur France 5

Un article et une vidéo traitant de la naturopathie dans Allodocteurs.fr, en novembre 2013 (voir le lien suivant).

Par La rédaction d’Allodocteurs.fr
rédigé le 7 novembre 2013, mis à jour le 8 novembre 2013

Quand on parle de naturopathie, on pense aux pratiques non conventionnelles qui visent à équilibrer le fonctionnement de l’organisme par des méthodes dites naturelles. Il y a l’hygiène de vie, le régime alimentaire, les massages mais aussi des pratiques qui semblent avoir une assise scientifique comme l’iridologie qui consiste à lire dans l’iris de nos yeux. En France, ces pratiques ne sont pas reconnues. Elles sont considérées au mieux comme inoffensives, au pire comme du charlatanisme.

Reportage de Yan Di Meglio, Alexandre Delaval et Eliane Lassibile.

Le premier objectif de la naturopathie est de rééquilibrer le rythme de vie des patients. Mais l’effet médical de cette pratique reste toutefois invérifiable. Cette pratique pourrait même présenter un risque comme l’explique le Dr Patrick Romestaing, vice-président du Conseil national de l’ordre des médecins : « Nous estimons qu’il y a un risque pour les patients d’être pris en charge dans un cadre qui n’est pas normé pour des soins qui finalement peuvent être pour eux d’une certaine manière une perte de chance ».

Que penser alors de l’iridologie qui consiste à lire dans l’iris l’état de forme ? Beaucoup de naturopathes prétendent que la technique trop caricaturale dessert leur discipline. Elle est pourtant toujours enseignée dans certaines écoles.
Les naturopathes eux-mêmes reconnaissent qu’ils ne feront jamais partie de la famille des médecins, et surtout qu’ils ne sont pas là pour établir un diagnostic. Le diagnostic appartient au corps médical mais les naturopathes peuvent réaliser un bilan vital.

En France, il y a toujours un vide législatif ce qui permet à n’importe qui de prétendre exercer la discipline. D’autres pays comme l’Allemagne, l’Angleterre ou le Portugal ont commencé à encadrer la naturopathie.

Publié le octobre 28, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Haricots rouges parsemés de persil et de gomasio

Recette pour 4 personnes

haricots rouges 125g
1 oignon
eau
1 à 2 cs huile d’olive

Accompagnements

riz
fenouil
gomasio
persil (facultatif)
huile de colza ou noix

Dans cette recette nous aurons comme protéine végétale, les haricots rouges, et comme céréales le riz et enfin du fenouil pour les légumes. Cette combinaison permet d’avoir un repas digeste et bien équilibré.

La veille faire tremper les haricots rouges dans de l’eau toute une nuit. Le lendemain matin, enlever l’eau de trempage et les mettre dans une casserole pour démarrer la cuisson. Les couvrir d’eau ou mesurer 1 volume de haricots pour 3 volumes d’eau.

Laisser cuire pendant 10 minutes, une mousse blanchâtre se forme sur le dessus (ce sont des impuretés que l’on va enlever pour les rendre plus digeste). Egoutter et rincer les haricots dans une passoire pour éliminer cette mousse. Puis recommencer la cuisson dans de l’eau froide pendant 45 minutes. Verifier toujours qu’il reste suffisamment d’eau dans votre casserole ! Une fois la cuisson finie, les haricots sont devenus tendres au toucher. Les égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps on peut préparer les accompagnements : le riz et le fenouil. Laver et hacher le persil qui aromatisera la préparation, à rajouter à la fin uniquement.
Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle mettre 1 cs d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec les haricots rouges pendant 8 à 10 minutes.

Le tout est prêt il n’y a plus qu’à servir !

Mettre plus de riz dans l’assiette que de haricots rouge, pour une bonne digestibilité de votre plat. Sur l’ensemble de l’assiette, on met un filet d’huile de colza, on parseme avec du persil haché et du gomasio

Petites astuces :

cuire tout le paquet d’haricots rouges (environs 500g) et congeler le surplus en petites quantités prêtes à l’emploi.
on peut cuire les haricots rouges le matin lorsqu’on prend son petit déjeuner pour éviter d’avoir à surveiller un autre moment de la journée

Recette d’Isabelle Schillig, Naturopathe à Uriage (38410) à 10 minutes de Grenoble.

Publié le octobre 14, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — 3 commentaires

Velouté courge butternut, carotte, gingembre frais

Recette pour un velouté pour 4 personnes :

1 courge butternut
1 oignon
3 carottes
gingembre frais
huile d’olive
crème de soja
sauce au sohyu
eau

Couper la courge en 2, la vider de ses pepins et détailler en morceaux. Laver les carottes si biologique ne pas les éplucher mais juste les brosser, puis découper en gros tronçons. Eplucher l’oignon et l’émincer.

Faire revenir dans une casserole haute de l’huile d’olive avec l’oignon. Rajouter les carottes, les morceaux de butternut et couvrir d’eau. Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps préparer le gingembre frais, enlever la peau et le râper. On le rajoutera dans la soupe en fin de cuisson.
Une fois le tout cuit, mixer avec le mixeur et rajouter si l’on veut de la crème de soja voir de la sauce au sohyu pour remplacer le sel.

Bonne dégustation !
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage à 10 minutes de Grenoble. Je propose des cours de cuisine santé à base de produits Biologiques et souvent une cuisine sans gluten (Uriage – Grenoble).
Pour être informé rapidement, inscrivez vous sur mon site ou ma page Facebook
https://naturopathe-uriage.fr
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble.

Publié le octobre 14, 2013mai 5, 2023 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Festival de courge dans la cuisine

A l’automne c’est la fête des courges dans les cuisines !

Il existe plus de 200 variétés de courges dans le monde et je propose de vous en faire découvrir 3…. contrairement à la citrouille ou à la courge classique, ces 3 variétés dégagent très peu d’eau à la cuisson.

Le potimarron

Le potimarron, son goût est parfumé (goût de châtaigne), sa chair est orange et ferme. On en trouve au marché à la fin de l’été jusqu’à janvier, voire février, ce qui nous laisse quelques mois pour les cuisiner !

Pour le cuisiner rien de plus simple, on le lave et on le découpe en 2 et on le vide des ses pépins pour le cuire au four avec un peu d’huile sur le dessus. (partie bombé vers le bas).

Alternativement, on le détaille en petits cubes pour en faire de la soupe, de la purée ou des gratins. SURTOUT ne pas enlever la peau : à la cuisson, elle se ramollie et est une source de vitamines indispensables. Cela en fait un légume très simple à cuisiner car il nécessite peu de découpe pour le préparer, par rapport à la citrouille.

Courge Butternut

Courge originale en forme de poire, à la chair orangée, au goût de noisette.

Comme pour le potimarron, sa peau se mange et elle se prépare de la même manière.
J’adore l’utiliser pour faire du velouté au butternut- carotte-gingembre voir dans mes recettes.

Courge spaghetti

Ce légume à la forme d’un ballon de rugby, renferme bien des secrets…. il y a des spagetthis dedans ! Je vous parle de cette courge originale et gourmande, la courge spaghetti sur France Bleu Isere

Les fibres jaunâtres de ce légumes forment de longs fils c’est pourquoi il se nomme ainsi. Attention il faudra la couper dans le sens de la largeur en gros troncons pour faire de longs spaghettis de légumes.

On coupe donc dans le sens de la largeur, on vide les pépins et on enlève la peau qui restera dure même après la cuisson. Cuire les tronçons dans de l’eau pendant 20 minutes ; avec une cuillère à soupe sortir les spaghettis. Puis dans une poêle, avec de l’huile d’olive, faire revenir de l’oignon émincé et les spaghettis végétales.

Servir avec une protéine et une céréale pour faire une repas complet.

Bonne dégustation et familiarisation avec ses courges.
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage pres de Grenoble en Isère.

Publié le octobre 8, 2013avril 24, 2023 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Tarte aux pommes (sans gluten)

Délicieuse recette de tarte aux pommes avec une pâte brisée sans gluten (mélange de 3 farines : riz, mais et châtaignes). Dans cette variante de recettes il n’y a pas non plus de produits laitiers ou d’oeufs.

Ingrédients :

4 pommes à cuire
1 verre de jus de pomme
150g de poudre de noisette

100g farine de riz
100g farine de mais
100g farine de châtaigne
1 verre de lait de soja calcium
1 oeuf
3 cs d’huile d’olive
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de cardamome

Pâte à tarte sans gluten :

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. La pâte est collante et molle, elle ne peut pas s’étaler avec le rouleau, utiliser vos mains pour la répartir dans le plat à tarte. J’ai choisi de l’étaler seulement sur le fond du plat sans faire de rebord.

Réalisation de la tarte :

Préparer les pommes et les couper en tranches assez fines. Avec un pêle pomme c’est très facile et ludique pour les enfants.

Parsemer le fond de tarte avec de la poudre de noisette, recouvrir avec les pommes et arroser le dessus des pommes avec du jus de pomme. Le jus de pomme mouillera les noisettes et fera dorer les pommes de la tarte.

Mettre au four à 210°C pendant 25 à 30 minutes.

Cette tarte se déguste tiède ou froide, on sent légèrement la châtaigne dans la pâte qui est croustillante.

Cette recette de pâte sans gluten peut s’utiliser pour d’autres tartes sucrées.
S’il vous manque une de ces 3 farines, utilisez plus de farine de riz ou de mais, mais pas trop de farine de châtaigne, ce serait écoeurant.
Bonne dégustation et merci pour vos commentaires

N’hésitez pas à aussi essayer la tarte aux pamplemousses

Isabelle Schillig, Naturopathe à Uriage près de Grenoble.

Publié le septembre 17, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — 3 commentaires

Millefeuille d'aubergines et de tomates gratinées

Recette pour 4 à 6 personnes

4 à 6 grosses tomates
3 aubergines
2 fromages de chèvre secs
huile d’olive
herbes de provence

Recette facile à réaliser et très originale.

Laver les légumes et couper des grosses tranches dans le sens de la longueur. Dans une assiette creuse on versera de l’huile d’olive pour tremper les tranches d’aubergines avant de les utiliser.

Les aubergines s’imbibent rapidement d’huile, n’hésitez pas à en remettre.

Dans un plat à four on commence par les aubergines pour réaliser nos millefeuilles, on alternera ainsi une tranche d’aubergine et de tomate. Je vous recommande de ne pas excéder 4 à 5 étages pour ne pas voir votre préparation s’effondrer !

Sur le dessus on peut mettre une tranche de fromage, voir même un peu de parmesan haché grossièrement. On saupoudre d’herbes de Provence pour ceux qui aiment.

Votre plat est prêt à aller dans le four à 210°C pendant 35 minutes.
Personnellement pour ce plat je trouve que l’aubergine est fondante en bouche, la tomate libère toute sa saveur, les herbes et le fromage relèvent le tout.

Bon appétit et merci pour vos retours….
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.

Millefeuille d'aubergine et tomate gratiné — Millefeuille d'aubergines et tomates

Publié le septembre 9, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Azukis au gingembre et à la pistache

Recette pour 4 personnes

1 paquet d’azuki (petits haricots rouge)
gingembre frais
pistaches salée
1 oignon
huile d’olive

Accompagnement

2 aubergines
3 gousses d’ail
huile d’olive

Les azukis sont des légumineuses au goût très fin, personnellement j’ai un petit faible pour celles-ci. Pour les préparer il faut un peu s’organiser dans le temps et faire tremper les azukis dans de l’eau la veille. Je vous conseille de faire tout le paquet et de congeler le surplus.

Le lendemain matin au réveil, les rincer, les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Laisser cuire environs 15 minutes, une petite écume blanchâtre se forme sur l’eau. On rince les azukis et on les refait cuire dans de l’eau froide pendant 30 minutes. On les égouttes, on prélève la partie qu’on utilise et le reste, on le met dans des sacs à congélation. En préparant les azukis le matin, ils seront rapidement prêt pour le repas de la journée.
Préparer le gingembre frais en enlevant la peau et en le hachant.

Pour les pistaches grillées et salées enlever les coquilles et hacher les pistaches grossièrement.

Couper l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Rajouter les azukis dans la poêle.

Accompagnement :
Une manière toute simple et goûteuse pour préparer les aubergines.

Peler et couper l’ail en grosse lamelles. Laver les aubergines, couper les en 2 en laissant les 4 parties attachées à la tête du légume. Découper 2 feuilles d’aluminium pour y mettre les aubergines que l’on va piquer d’ail et arroser d’huile d’olive. Envelopper le tout et faire cuire au four pendant 35 minutes à 210°C.

A présenter selon vos envies et à accompagner d’une céréale de votre choix. Sans oublier de saupoudrer le plat avec les pistaches et le gingembre. J’aime bien aussi mettre un filet d‘huile de colza sur les azukis et céréales.

Bonne appétit et faite moi part de vos idées !
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Chamrousse, Vizille….

Publié le septembre 6, 2013avril 1, 2019 par Isabelle Schillig — 14 commentaires

Une naturopathe à Vaulnaveys

Article parut dans le bulletin municipal de Vaulnaveys N°68 (août 2013)

Publié le septembre 5, 2013mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Crumble aux fruits de saisons

(pour 4 à 6 personnes)

1kg de fruits de saisons
125 g à 180 g d’amande ou noisette en poudre
5 cuillères à soupe de sucre Rapadura ou Muscovado
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Laver les fruits de saison, les découper en morceaux et les mettre dans un moule à gratin.

Mélanger la poudre d’amande et le Rapadura et bien recouvrir les fruits.

Arroser le tout avec de l’eau de fleur d’oranger.

Mettre au four pendant 30 minutes à thermostat

Déguster chaud ou froid.

Astuce : peut s’accompagner pour les gourmands de crème dessert au soja vanille ou d’une boule de glace.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Chamrousse, Vizille.