Naturopathe Uriage

Publié le mai 21, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Crème caramel à la lavande

Recette pour 6 personnes

Pour la crème :

6 oeufs
75 cl de lait de soja au calcium
20 cl de crème de soja
1 goutte d’huile essentielle de lavande fine
3 à 4 cc de miel de lavande
1 sachet de sucre vanillé

Caramel au miel de lavande doré, la cuisson est finie.

3 cs de miel de lavande
3 cs d’eau
jus de citron

Commencer par préparer le caramel en mettant le miel et l’eau dans une casserole. Faire cuire lentement jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Enlever du feu et rajouter quelques gouttes de jus de citron pour stopper la cuisson.

Le verser dans les ramequins lorsque le caramel est encore liquide.

Préparer maintenant la crème aux oeufs ;

Caramel au miel de lavande dans un saladier casser les oeufs, ajouter le miel (mélanger la goutte d’huile essentielle de lavande avec le miel), le sucre vanillé et mélanger avec le fouet. Mettre le lait et la crème au soja dans une casserole et faire frémir. Verser le liquide encore chaud sur la préparation aux oeufs, bien mélanger pour ne pas faire cuire les oeufs. Le mélange est prêt ! Le répartir dans les ramequins au caramel.

Faire cuire les ramequins au bain-marie dans le four à 180°C pendant 20 minutes ou plus si le plat est plus grand.

Peut se déguster chaud ou froid.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe en Isère (38)

Miel de lavande et huile essentielle de lavande fine

Mélange oeufs et miel de lavande pour la crème au caramel

Publié le mai 16, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Boulgour aux petits légumes au fromage de chèvre ou en crumble

Recettes pour 4 personnes

boulgour gros complet (1 volume)
persil (5 branches)
4 gros champignons de Paris
oignon frais
2 cs huile d’olive
curcuma (assaisonnement de couleur orange)
bûche de fromage de chèvre
poudre d’amande
eau

Cuire le boulgour : 1 vol de céréale pour 1 fois et 1/2 d’eau. Dans l’eau froide mettre le boulgour et faire cuire pendant 15 minutes à couvert – feu doux.

Nettoyer les légumes, hacher le persil, émincer l’oignon botte et les pieds des champignons. Mélanger tous les ingrédients et le boulgour dans un saladier avec de l’huile d’olive (2 cs).

Au fromage de chèvre :
Garnir les têtes de champignons avec le mélange précédent, recouvrir d’une rondelle de fromage de chèvre et parsemer avec un peu de curcuma.

En crumble :

Même préparation légumes et boulgour à mettre dans un plat et saupoudrer de poudre d’amande et d’huile d’olive.
Faire cuire les 2 plats au four pendant 25 minutes à 180°C.
Assaisonner selon votre goût et bon appétit.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Saint Martin d’Uriage, Chamrousse et Vizille

Publié le mai 7, 2013mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Sirop aux fleurs de pissenlits

Recette printanière aux fleurs jaunes

enivrons 100 têtes fleuries
4 pommes non traitées ou sinon les peler
2 sachets de sucre vanillé
2 cs de jus de citron
4 cs de sucre de canne
75 cl d’eau

Cueillir des fleurs dans un champ non traité.

Couper les pommes en quartier sans les éplucher et préparer le jus de citron. Dans une casserole faire bouillir l’eau puis rajouter les pissenlits, les pommes et le jus de citron et laisser cuire pendant 20 minutes.

Filtrer la préparation et collecter le jus, que l’on va refaire cuire avec les sucres pendant au moins 30 minutes.

Puis laisser refroidir, mettre en bouteille et déguster… Se garde au frigo…

Publié le janvier 14, 2013mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Tarte à l'oignon et au tofu fumé

6 ou 8 gros oignons
200 g de tofu fumé
200g farine de blé ou grand épeautre
1 verre de lait de soja
5 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel
crème de soja (facultatif)

Eplucher et découper les oignons (attention ça fait pleurer!). Faite les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive puis faire cuire à couvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps faire la pâte brisée : mélanger la farine, le sel, le lait et l’huile. Si la pâte est trop sèche on rajoutera du lait et si elle est trop humide mettre de la farine. On peut directement étaler la pâte qui est un peu élastique pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Découper le tofu fumé en dès de taille moyenne.
Egoutter les oignons cuits et les mélanger avec le tofu puis mettre le tout sur la tarte. On peut rajouter un peu de crème de soja sur le dessus pour rendre le tout plus tendre.

Faire cuire au four à 210° pendant 30 minutes.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, iridologie, relaxation Thaïlandaise en Isère, Uriage (38410)

Publié le janvier 14, 2013mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Gâteau aux dattes et aux noix

(un vrai régale pour l’hiver, nourrissant !)

200 g de cerneaux de noix
400g de dattes deglet
4 oeufs
50 g de sucre Rapadura
4 cs d’huile d’olive
180 g de farine de riz ou blé
1/2 paquet de poudre levante
4 cs de lait de soja
3 cs de cognac

Couper grossièrement les dattes et mélanger avec les cerneaux de noix.

Dans un autre saladier mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et l’huile.

Ajouter la farine et la levure, puis le lait, l’alcool et le mélange dattes – noix .

Battre les blancs d’oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
Faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, près de Grenoble et Vizille…

Publié le novembre 28, 2012mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — 4 commentaires

Soupe de potimarron aux chataîgnes

(recette pour 4 personnes)

potimarron 1 gk environ
200g de chataîgnes cuites
1 oignon
3 clous de girofle
sohyu
huile d’olive

La peau du potimarron est très bonne à manger, elle devient tendre à la cuisson. Brosser ou nettoyer la peau du potimarron avant de le découper en morceaux en prenant soin d’enlever les pepins centraux. Peler et emincer grossièrement l’oignon puis le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Rajouter les morceaux de potimarron, les clous de girofle et recouvrir d’eau (selon la consistance souhaitée plus il y aura d’eau, plus ce sera liquide). Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Rajouter à la préparation les chataîgnes et laisser cuire encore 5 à 10 minutes. On n’assaisonnera la soupe en fin de cuisson, on peut la mixer pour obtenir une texture plus homogène, voir même rajouter de la crème de soja (remplace la crème fraîche) pour obtenir un velouté… Recette d’Isabelle Schillig naturopathe Uriage Grenoble Anime des cours de cuisine Bio végétarien sur Uriage Le potimarron appartient à la famille des courges, sa chair orange est ferme et savoureuse (goût de chataîgne).

Publié le novembre 28, 2012mars 28, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Lasagne feuille de riz aux légumes verts

Recette (pour 4 à 6 personnes)

12 à 16 feuilles de riz (fraîches ou séchées)
1 kg d’épinards
3 carottes
250 g de feta de brebis
100 g de pignons de pin ou de graines de tournesol
cumin en poudre
1 cuillère à café rase de bicarbonate

Laver et faire cuire les épinards dans un peu d’eau avec le bicarbonate. Cuire les carottes, préalablement brossées, à la vapeur. On peut soit mixer les légumes soit les laisser entier dans les lasagnes. Assaisonner les épinards avec le cumin et le sohyu.

Couper la feta en petit dès.
Mouiller les feuilles de riz si elles ne sont pas fraîches.

Dans un plat à lasagne commencer par mettre une couche d’épinards avec un peu de pignons et de feta.

Recouvrir avec 4 feuilles de riz, une couche de carottes, 4 feuilles de riz, une couche d’épinards avec la feta et les pignons… on finira par des feuilles de riz.

Napper la dernière feuille de riz de sohyu et enfourner à four chaud 210° pendant 30 minutes.

On peut varier les légumes, les épices et le fromage. Accompagner de salades.
A vous d’inventez et de créez !

Je vous invite à regarder mes autres recettes beaucoup d’entre elles sont sans gluten.
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble (38410).
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook : https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Publié le novembre 28, 2012mars 28, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Tofu pané au sésame, sauce au gingembre

(pour 4 personnes)

400 g de tofu nature
150 g de sésame complet
gingembre frais
5 cs de coriandre fraîche
3 cs de sohyu
6 cs d’huile d’olive

Découper le tofu en gros dès, les faire rouler dans une assiette ou l’on aura mis le sésame, afin de les paner sur les 8 faces.

Préparer la sauce en râpant du gingembre frais sous forme de zestes. Mélanger le sohyu, l’huile d’olive, le gingembre râpé et la coriandre qu’on aura coupée.

Faire revenir les dès de tofu panés dans une poêle huilé (huile d’olive).
On pourra déguster cette préparation en apéritif sur des cure-dents que l’on recouvrira de la sauce au gingembre ou en accompagnement d’une céréales et de légumes.

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage

Publié le novembre 28, 2012mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Gâteau aux carottes

(pour 8 personnes)

400g de carottes
400g de poudre d’amande blanche
120g de sucre rapadura
6 oeufs
1 citron
2 cuillères à soupe de crème de riz
1 pincée de sel
2 paquets de poudre levante ou 1 paquet de levure chimique
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de cognac
100g de chocolat patissier

Râper les carottes et les mélanger avec le sucre rapadura pendant quelques minutes. Rajouter les jaunes d’oeufs, le jus et le zeste de citron, les raisins marinés dans le cognac et les amandes en poudre. Bien mélanger la préparation.

Rajouter la crème de riz et la poudre levante et à la fin les blancs d’oeufs battus en neige ferme.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson (ou huilé et fariné)- de 25 cm de diamètre.

Faire cuire à four moyen pendant 1 heure environ.

A la sortie faire fondre sur le dessus du chocolat noir pâtissier.

Le gâteau est meilleur dégusté quelques jours après la cuisson que frais.

Bon appétit !
Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue

Publié le novembre 26, 2012mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Flan au cacao

1 l de lait de soja calcium
2 cs de cacao en poudre
2 g d’agar agar en poudre (épaississant naturelle à base d’algue)
2 bananes séchées

Dans une casserole délayer le cacao avec le lait de soja. A feu doux ajouter l’agar agar, laissez frémir 3 minutes en mélangeant.

Découper les bananes séchées en rondelles et les rajouter à la préparation.

Verser la préparation dans des ramequins individuels et mettre au frigo 2h avant de servir.

Alternative possible pour sucrer la préparation : on peut rajouter des morceaux de bananes séchées (2 à 3 bananes) dans le lait ou des dès d’écorces d’oranges confites (50g)

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue à Uriage