Naturopathe Uriage

Publié le février 9, 2014mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Galettes de flocons d'azukis au pavot, sans gluten

Pour faire un repas rapide à base de légumineuse ou protéine végétale pensez aux flocons d’azukis. Les azukis ont été précuit et mis en flocons, ils ne nécessitent plus de temps de trempage ni de cuisson longue. J’aime bien les utiliser dans des préparations du genre galette, dont voici une idée.
Recette pour 4 personnes :

100g de flocons d’azuki
200ml à 300ml d’eau
tamari (sauce au soja)
1 oeuf
5 cs de crème de soja
50g pavot
2 cc de curry
1 cs d’huile d’olive

Faire bouillir de l’eau et rajouter les flocons d’azukis faire cuire pendant 10 minutes (minimum) en remuant. Pour l’eau si la préparation est encore très mouillée continuer jusqu’à évaporation quasi totale de l’eau. On doit obtenir une espèce de pâte un peu collante. Rajouter les cuillères de crème de soja dans votre casserole tout en mélangeant pendant 3 minutes. Enlever du feu et incorporer un peu de tamari (sauce au soja sans gluten), le curry et l’oeuf.

Sur du papier cuisson faire des petits tas de la préparation obtenue, avec une cuillère à soupe. Saupoudrer le dessus avec le pavot (ou du sésame) et un filet d’huile d’olive.

Faite cuire au four pendant 20 minutes à 210°C. Les galettes vont dorer au four, elles seront croustillantes sur le dessus et fondantes à l’intérieur.

Pendant que vos galettes cuisent préparer pour un repas équilibré une céréale (orge, épeautre…voir article), des légumes de saisons et une crudité pour faire le plein de vitamines.

J’ai en projet de faire des cours de cuisine végétarienne dans les environs de Grenoble, suivez mon blog pour rester informé.
Autre recette de mon blog avec des flocons d’azukis (azuki au miso).

Recette sans gluten, végétarienne d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Saint Martin d’Uriage….

Flocons avec crème de soja en fin de cuisson

Publié le février 2, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Crumble de fruits à la noix de coco (sans cuisson et sans gluten)

Idéal pour un goûter coloré avec des fruits d’hiver et des petites touches exotiques pour apporter le soleil en janvier. Recette qui plaira surement aux enfants et permettra de faire le plein de vitamines et d’antioxydants…

Recette pour 1 grand plat :

3 bananes mûres (mouchetées)
4 à 5 kiwis mûrs
2 à 3 pommes
100g de noix de coco en poudre
nectar de mangue

Peler les kiwis et les pommes (on peut garder la peau si elles sont bio). Les découper en petits bouts, faire de même pour les bananes en petites rondelles.

Saupoudrer généreusement la noix de coco en poudre et recouvrir avec du nectar de mangue.

On peut rajouter d’autres fruits, voire remplacer ceux de la recette selon vos envies….

N’oubliez pas que les goûters ne sont pas que réservés aux enfants ! Voir mon article les goûter pour petits et grands.
Recette sans gluten d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage

Publié le janvier 28, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Tarte aux myrtilles et à la noix de coco, sans gluten

Et pourquoi pas associer les myrtilles et la noix de coco dans une même tarte ! Ca en fait une recette avec une touche exotique.
La pâte est sans gluten, le beurre est remplacé par de la crème de coco et le tout est délicieux !

Recette pour une tarte

200g farine de riz
40g de sucre rapadura ou sucre complet
1 sachet de sucre vanillé
4 cs de crème de coco
1 oeuf

Pour la garniture :

500g de myrtilles fraiches ou surgelées
6 cs de noix de coco rapée
2 cs de sucre rapadura
1 cs de crème de coco

Dans un saladier mélanger les ingrédients pour faire la pâte à tarte sans gluten (farine de riz, oeuf, sucres, crème de coco). Attention cette pâte est très friable, je vous conseille de l’étaler directement dans votre plat à tarte avec vos doigts. N’oubliez pas de la piquer avec une fourchette !

Pour la garniture : commencer par saupoudrer le fond de tarte avec la noix de coco et ajouter les myrtilles en les répartissants sur toute la surface du plat. On saupoudre de sucre et l’on peut rajouter un peu de crème de coco sur le dessus.

Faire cuire à 200° chaleur tournante pendant 25 à 35 minutes.

Bonne dégustation….
Recette sans gluten, d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, à venir des cours de cuisine végétarienne et sans gluten.

Tarte myrtilles et noix de coco sans gluten

Publié le janvier 23, 2014mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Panais au miel

Ce légume d’hiver souvent peu connu est délicieux ! Le panais ressemble à la carotte en plus sucré et plus fibreux. On peut le consommer :

cru : tout simplement râpé en salade, en bâtonnets pour un apéritif, en petits dés pour décorer un plat,…
cuit : cuisson douce, en purée, au four, en chips, en gratin….

Pour changer un peu du commun et ne pas avoir à gérer la cuisson, je vous confie ma recette du panais au miel.
Recette pour des légumes d’accompagnement pour 4 personnes

3 panais
2 cc de miel
1 cs d’eau
1 filet d’huile d’olive

Pour acheter du panais faire un tour au marché ou dans votre magasin bio, voire votre primeur.

Peler les panais comme on le ferait pour des carottes. Les détailler en forme de bâtonnets, ajuster la longueur selon vos envies. Les mettre dans un plat à four avec couvercle. Dans un bol, mélanger le miel et l’eau et verser sur les légumes. Recouvrir le tout d’un filet d’huile d’olive. Personnellement j’aime bien rajouter de la coriandre moulue pour trancher un peu le gout sucré.

Puis mettre au four avec le couvercle et faire cuire à 210° pendant 30 minutes.

Si l’on veut que les légumes « caramélisent » un peu, enlever le couvercle après 15 minutes de cuisson et remuer les légumes à ce moment là.

On peut accompagner ces panais par exemple avec des azukis (légumineuse) et du riz (céréale) ou des pois cassés et du quinoa… Essayer de veillez à l’association légumineuse et céréale pour avoir un repas équilibré et digeste.

Bon appétit !
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Chamrousse, Vizille.

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Publié le janvier 16, 2014mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Salade de chou rouge aux noix et à la pomme

En hiver c’est la saison du chou et pourquoi pas le manger cru ! En naturopathie, je conseille toujours de commencer le repas avec une crudité pour faire le plein d’enzymes et de vitamines. Je vous propose cette salade croquante, et colorée facile à réaliser qui peut se servir en entrée.

Recette pour 2 personnes

1/4 ou de chou rouge
1/2 pomme
15 à 20 cerneaux de noix
huile de colza ou de noix vierge première pression à froid
sauce de soja (sohyu ou tamari)

Enlever les 2 premières feuilles du chou et couper la quantité voulut en fines lamelles. Eplucher la pomme et la détailler en petits bouts. Casser les noix pour en extraire les cerneaux.

Disposer d’abord le chou comme on ferait avec de la salade et parsemer de noix et de pomme. Sans oublier d’assaisonner avec l’huile et la sauce de soja.

On pourrait encore rajouter des morceaux de tome de brebis ou chèvre, voir des pois chiches, des raisins… A vous de créer selon vos envies du moment ou ce que vous avez à disposition chez vous ; n’hésitez pas à nous les partager !
Isabelle Schillig, naturopathie à Uriage près de Grenoble, conseillère en alimentation saine. Recette sans gluten et végétarienne facile à réaliser.

Publié le novembre 15, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — 4 commentaires

Lentilles corails aux épices et riz (sans gluten)

Recette pour 6 personnes

Pour les lentilles :

1 vol de lentilles corails
1 + 1/2 vol d’eau
4 poireaux
2 carottes
1 oignon
2 têtes d’ail
1 cc curcuma en poudre
1 cc curry en poudre
1 cc coriandre à moudre ou moulue
1cc cumin en grain
2 cs d’huile d’olive

Pour le riz

1 + 1/2 vol de riz
3 vol d’eau

Laver, éplucher et émincer les légumes.
Rincer le volume de lentilles corails à l’eau pour les débarrasser des impuretés. Dans une casserole de type faitout, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans de l’huile d’olive. Une fois l’oignon et l’ail cuits rajouter les épices : curcuma et curry en poudre, coriandre moulue ou à moudre et le cumin. Bien remuer pendant 3 minutes, les épices libèrent tout leurs arômes en les faisant cuire ainsi. Puis rajouter les lentilles corails rincées, les légumes et l’eau. Mettre le couvercle sur le faitout et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ce plat de lentilles aux épices s’accompagne d’une céréale (riz, quinoa, sarrasin, millet…). Je vous invite à servir plus de céréales (3/4) que de protéines végétales, ici les lentilles corails (1/4) pour une meilleure assimilation et digestion.
On peut aussi rajouter des noix de cajou ou noix, du raisin sec, du gingembre au moment de servir ; donner libre cours à vos envies et votre imagination….
J’ai pour habitude de ne pas saler mes recettes, mais je vous invite à rajouter un filet d‘huile de noix ou de colza et de sohyu (sauce au soja remplaçant le sel).
Merci pour vos retours…
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue à Uriage près de Grenoble.

Rajouter l’eau et laisser cuire avec le couvercle

Publié le octobre 28, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Haricots rouges parsemés de persil et de gomasio

Recette pour 4 personnes

haricots rouges 125g
1 oignon
eau
1 à 2 cs huile d’olive

Accompagnements

riz
fenouil
gomasio
persil (facultatif)
huile de colza ou noix

Dans cette recette nous aurons comme protéine végétale, les haricots rouges, et comme céréales le riz et enfin du fenouil pour les légumes. Cette combinaison permet d’avoir un repas digeste et bien équilibré.

La veille faire tremper les haricots rouges dans de l’eau toute une nuit. Le lendemain matin, enlever l’eau de trempage et les mettre dans une casserole pour démarrer la cuisson. Les couvrir d’eau ou mesurer 1 volume de haricots pour 3 volumes d’eau.

Laisser cuire pendant 10 minutes, une mousse blanchâtre se forme sur le dessus (ce sont des impuretés que l’on va enlever pour les rendre plus digeste). Egoutter et rincer les haricots dans une passoire pour éliminer cette mousse. Puis recommencer la cuisson dans de l’eau froide pendant 45 minutes. Verifier toujours qu’il reste suffisamment d’eau dans votre casserole ! Une fois la cuisson finie, les haricots sont devenus tendres au toucher. Les égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps on peut préparer les accompagnements : le riz et le fenouil. Laver et hacher le persil qui aromatisera la préparation, à rajouter à la fin uniquement.
Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle mettre 1 cs d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec les haricots rouges pendant 8 à 10 minutes.

Le tout est prêt il n’y a plus qu’à servir !

Mettre plus de riz dans l’assiette que de haricots rouge, pour une bonne digestibilité de votre plat. Sur l’ensemble de l’assiette, on met un filet d’huile de colza, on parseme avec du persil haché et du gomasio

Petites astuces :

cuire tout le paquet d’haricots rouges (environs 500g) et congeler le surplus en petites quantités prêtes à l’emploi.
on peut cuire les haricots rouges le matin lorsqu’on prend son petit déjeuner pour éviter d’avoir à surveiller un autre moment de la journée

Recette d’Isabelle Schillig, Naturopathe à Uriage (38410) à 10 minutes de Grenoble.

Publié le octobre 14, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — 3 commentaires

Velouté courge butternut, carotte, gingembre frais

Recette pour un velouté pour 4 personnes :

1 courge butternut
1 oignon
3 carottes
gingembre frais
huile d’olive
crème de soja
sauce au sohyu
eau

Couper la courge en 2, la vider de ses pepins et détailler en morceaux. Laver les carottes si biologique ne pas les éplucher mais juste les brosser, puis découper en gros tronçons. Eplucher l’oignon et l’émincer.

Faire revenir dans une casserole haute de l’huile d’olive avec l’oignon. Rajouter les carottes, les morceaux de butternut et couvrir d’eau. Laisser cuire 20 minutes.

Pendant ce temps préparer le gingembre frais, enlever la peau et le râper. On le rajoutera dans la soupe en fin de cuisson.
Une fois le tout cuit, mixer avec le mixeur et rajouter si l’on veut de la crème de soja voir de la sauce au sohyu pour remplacer le sel.

Bonne dégustation !
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage à 10 minutes de Grenoble. Je propose des cours de cuisine santé à base de produits Biologiques et souvent une cuisine sans gluten (Uriage – Grenoble).
Pour être informé rapidement, inscrivez vous sur mon site ou ma page Facebook
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Publié le octobre 8, 2013avril 24, 2023 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Tarte aux pommes (sans gluten)

Délicieuse recette de tarte aux pommes avec une pâte brisée sans gluten (mélange de 3 farines : riz, mais et châtaignes). Dans cette variante de recettes il n’y a pas non plus de produits laitiers ou d’oeufs.

Ingrédients :

4 pommes à cuire
1 verre de jus de pomme
150g de poudre de noisette

100g farine de riz
100g farine de mais
100g farine de châtaigne
1 verre de lait de soja calcium
1 oeuf
3 cs d’huile d’olive
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de cardamome

Pâte à tarte sans gluten :

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. La pâte est collante et molle, elle ne peut pas s’étaler avec le rouleau, utiliser vos mains pour la répartir dans le plat à tarte. J’ai choisi de l’étaler seulement sur le fond du plat sans faire de rebord.

Réalisation de la tarte :

Préparer les pommes et les couper en tranches assez fines. Avec un pêle pomme c’est très facile et ludique pour les enfants.

Parsemer le fond de tarte avec de la poudre de noisette, recouvrir avec les pommes et arroser le dessus des pommes avec du jus de pomme. Le jus de pomme mouillera les noisettes et fera dorer les pommes de la tarte.

Mettre au four à 210°C pendant 25 à 30 minutes.

Cette tarte se déguste tiède ou froide, on sent légèrement la châtaigne dans la pâte qui est croustillante.

Cette recette de pâte sans gluten peut s’utiliser pour d’autres tartes sucrées.
S’il vous manque une de ces 3 farines, utilisez plus de farine de riz ou de mais, mais pas trop de farine de châtaigne, ce serait écoeurant.
Bonne dégustation et merci pour vos commentaires

N’hésitez pas à aussi essayer la tarte aux pamplemousses

Isabelle Schillig, Naturopathe à Uriage près de Grenoble.

Publié le septembre 9, 2013mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Azukis au gingembre et à la pistache

Recette pour 4 personnes

1 paquet d’azuki (petits haricots rouge)
gingembre frais
pistaches salée
1 oignon
huile d’olive

Accompagnement

2 aubergines
3 gousses d’ail
huile d’olive

Les azukis sont des légumineuses au goût très fin, personnellement j’ai un petit faible pour celles-ci. Pour les préparer il faut un peu s’organiser dans le temps et faire tremper les azukis dans de l’eau la veille. Je vous conseille de faire tout le paquet et de congeler le surplus.

Le lendemain matin au réveil, les rincer, les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Laisser cuire environs 15 minutes, une petite écume blanchâtre se forme sur l’eau. On rince les azukis et on les refait cuire dans de l’eau froide pendant 30 minutes. On les égouttes, on prélève la partie qu’on utilise et le reste, on le met dans des sacs à congélation. En préparant les azukis le matin, ils seront rapidement prêt pour le repas de la journée.
Préparer le gingembre frais en enlevant la peau et en le hachant.

Pour les pistaches grillées et salées enlever les coquilles et hacher les pistaches grossièrement.

Couper l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Rajouter les azukis dans la poêle.

Accompagnement :
Une manière toute simple et goûteuse pour préparer les aubergines.

Peler et couper l’ail en grosse lamelles. Laver les aubergines, couper les en 2 en laissant les 4 parties attachées à la tête du légume. Découper 2 feuilles d’aluminium pour y mettre les aubergines que l’on va piquer d’ail et arroser d’huile d’olive. Envelopper le tout et faire cuire au four pendant 35 minutes à 210°C.

A présenter selon vos envies et à accompagner d’une céréale de votre choix. Sans oublier de saupoudrer le plat avec les pistaches et le gingembre. J’aime bien aussi mettre un filet d‘huile de colza sur les azukis et céréales.

Bonne appétit et faite moi part de vos idées !
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Chamrousse, Vizille….