C’est une première, une recette publiée sur le site du journal pour les enfants, le Minizou.
Une recette facile à faire avec des enfants, un moment convivial à partager avant et même pendant les fêtes.
Bientôt d’autres recettes de biscuits de Noel sur mon site et un cours de cuisine Santé et sans gluten autour de Noel jeudi 10/12/2015.
N’hésitez pas vous abonnez à mon site ou ma page facebook
En automne et en hiver, c’est la saison du chou et pourquoi pas le manger cru !
En naturopathie, je conseille toujours de commencer le repas avec une crudité pour faire le plein d’enzymes et de vitamines. Je vous propose cette salade croquante, et colorée facile à réaliser qui peut se servir en entrée.
Recette pour 2 personnes
Enlever les 2 premières feuilles du chou et couper la quantité voulut en fines lamelles. Eplucher la pomme et la détailler en petits bouts. Casser les noix pour en extraire les cerneaux.
Disposer d’abord le chou comme on ferait avec de la salade et parsemer de noix et de pomme. Sans oublier d’assaisonner avec l’huile et la sauce de soja.
On pourrait encore rajouter des morceaux de tome de brebis ou chèvre, voir des pois chiches, des raisins… A vous de créer selon vos envies du moment ou ce que vous avez à disposition chez vous ; n’hésitez pas à nous les partager !
Isabelle Schillig, naturopathie à Uriage près de Grenoble, conseillère en alimentation saine. Recette sans gluten et végétarienne facile à réaliser.
Recette très originale et très en vogue sur internet, une mousse au chocolat au jus de pois chiche, oui c’est vrai ! On obtient une mousse d’une consistance très légère et aérée, beaucoup plus que celle faite à base de tofu soyeux qui est aussi bonne.
On ne sent pas le gout du pois chiche et la mousse fait pssch quand on trempe la cuillère dedans… Je lui trouve juste une petite touche plus acide que la mousse classique.
Recette idéale pour les personnes ne pouvant manger ni lait, ni soja, oeuf… et surtout plus adaptée à la fin d’un repas car moins nourrissante.
Je vous livre ma recette :
Recette pour 4 verrines :
Récupérer du jus de pois chiche d’un bocal en verre ou d’une conserve. Et le battre en neige comme on le ferait pour des blancs d’œufs. Une fois les blancs bien montés rajouter le sucre et battre encore un peu.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans le fond des verrines mettre des copeaux de noix de coco (à mouiller avec un peu de lait végétal au choix) ou une compote ou purée de fruits selon l’envie.
Mélanger le chocolat fondu avec la neige de pois chiche et mettre dans vos verrines.
A mettre au frigo pendant 1h à 2h avant de déguster.
De nombreuses idées recettes et conseils santé sont disponibles sur mon site et ma page Facebook, n’hésitez pas à vous abonner.
https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble
Tel 06 86 56 05 78
En préparant mon cours de cuisine je réalise et teste de nouvelles recettes. Dans celle si j’ai essayé de combiné le coté crème rehausser du coté croquant de l’amarante grillée.
Recette pour 4 verrines :
Crème de carotte au cumin
Eplucher – peler- émincer l’oignon et les carottes.
Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile, rajouter le cumin après 5 minutes de cuisson. Rajouter les carottes et « déglacer » à l’eau lentement.
Laisser cuire 10 minutes environ puis mixer le tout dans votre casserole.
Rajouter le lait ou la crème de soja et les 2 cs de crème de riz et l’huile, faire chauffer tout en remuant pour obtenir une sorte de béchamel à la carotte.
Mettre dans des verrines pour laisser prendre pendant 1 heure environ ou à manger tiède….
Pour les pop corn d’amarante :
Dans une poêle bien chaude, mettre les petites graines d’amarante et remuer, une fois que les graines explosent on met le couvercle et on enlève la poêle du feu. Vous allez obtenir des petites boules blanches très croquantes, on peut rajouter un peu de fleur de sel.
Disposé les graines d’amarante torréfiées sur les verrines pour amener du croquant à votre entrée…
Cette recette a beaucoup plus lors du cours de cuisine car facile à faire et goûteuse…. à vous d’essayer…
Isabelle Schillig, animatrice culinaire et naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.
Vous pouvez vous inscrire sur mon blog pour recevoir les derniers articles ou les dernières recettes
Osez la tarte aux pamplemousses… on connait plutôt les tartes aux citrons et à l’orange… mais pourquoi ne pas changer !
On m’a demandé de réaliser cette tarte pour un anniversaire et ce fut un succès tout le monde a apprécié. Ce dessert aux notes acidulées et légèrment sucrées offre une pâte un peu épaisse et croustillante tandis que la crème est fondante et tendre…
Du coté santé l’acidité du pamplemousse est compensé par le coté basique de l’amande en poudre.
C’est une recette facile à réaliser, mais les gourmands devront patienter pour laisser la tarte refroidir pour que la crème ait le temps de se figer.
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients et former une pâte qui est assez friable. Mettre dans un plat à tarte avec du papier sulfurisé et étaler la pâte à la main.
Dans un récipient haut mettre tous les ingrédients sauf les zestes et mixer avec une girafe ou un blender.
Déposer des morceaux de zeste de pamplemousse sur le fond de tarte et verser la crème aux pamplemousse.
Mettre au four pendant 25 – 30 minutes à chaleur tournante 190°C.
A la sortie du four laisser refroidir environs 4 heures pour que la crème soit moins liquide.
Bon appétit
Isabelle Schillig, animatrice culinaire et naturopathe à Uriage près de Vizille, Grenoble, Chamrousse, Saint Martin d’Uriage.
Vous pouvez vous inscrire sur mon blog pour recevoir les derniers articles ou les dernières recettes
* d’huile d’olive spéciale pâtisserie : acheter une bouteille 0,50cl d’huile d’olive peu parfumée / goût doux et rajouter dans la bouteille des bâtons de cannelle et une gousse de vanille coupée en 2 et voilà vous venez de réaliser votre huile spéciale dessert. Vous verrez que même dans les préparations sucrées cette huile ne gâche pas le gout et surtout vous aurez un apport réduit en matière grasse saturé (type beurre, huile de palme et de coco).
On découvre et on cuisine aujourd’hui l’étonnante courge en forme de ballon de rugby, qui est toute jaune et que l’on appelle courge spaghetti.
Pourquoi on l’appelle sapghetti me direz vous ? Car si on la coupe bien elle fait des fibres comme des spaghettis.
Je vous livre mes conseils sur France Bleu Isere et vous propose une recette gourmande et originale.
Je vous propose une idée de recette ludique et savoureuse avec de la courge spaghetti qu’on trouve en automne et en hiver sur les étalages des marchés locaux.
Cette courge à la peau et chair jaune libère un parfum de noisette, elle a la particularité d’être constituée de fibres tel des spaghettis.
Couper la courge spaghetti en tronçons épais dans le sens de la largeur pour préserver les spaghettis. Puis les faire cuire dans un peu d’eau pendant 25 à 30 minutes.
Une fois cuite, détacher les spaghettis à l’aide d’une cuillère à soupe et former des nids assez épais, que l’on déposera dans un plat pour le four. Déposer un oeuf dans le nid, rajouter une pincée de muscade râpée avant de faire cuire au four pendant 15 minutes environs à 180°C. Attention éviter de faire cuire trop longtemps ou à trop forte température pour que l’oeuf puisse rester tendre.
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, blogeuse culinaire.
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook : https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble
Voici une autre recette de galettes de céréales aux légumes permettant de faire un repas presque complet rapidement.
Dans un saladier mettre les flocons à gonfler en les réhydratant avec la tasse d’eau chaude.
Préparer les poireaux, les émincer, les laver, les rincer et les faire blanchir (faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 5 minutes).
Pour les carottes les éplucher si pas bio, sinon les frotter pour pouvoir les râper.
Peler et émincer l’oignon et l’ail soit en fines lamelles soit en petits cubes.
Mettre tous les ingrédients dans le saladier des flocons, sans oublier de rajouter les oeufs et les graines de tournesol.
Etaler le tout dans un plat à tarte ou former des petites galettes rondes, recouvrir d’un filet d’huile d’olive pour faire dorer au four.
Faire cuire au four, chaleur tournante, pendant 25 minutes à 210°C.
Se déguste avec une salade ou crudité pour donner un repas complet…
Autres recettes de galettes végétariennes :
N’hésitez pas à suivre mon blog ou venir participer à un cours de cuisine près de Grenoble.
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathie, iridologie, relaxation Thai et coaching culinaire à Grenoble.
En faisant mes courses, j’ai trouvé des patates douces que j’avais envie de savourer croquantes, alors pourquoi pas en faire des chips !
Ce légume n’est pas originaire de nos régions, mais on peut rester « local » et les réaliser avec des ingrédients d’ici : carotte, panais, céleri, pomme de terre violette, betterave….
C’est tout simple à faire et facile à faire aimer des enfants qui en général raffolent des chips.
La patate douce appartient à la famille des tubercules riches en antioxydants et en vitamine A (ayant une action sur l’immunité….).
Peler vos patates douces et les couper en petites rondelles.
On va les faire dorer au four : les disposer sur un papier cuisson et badigeonner avec un pinceau ou du bout du doigt avec un peu d’huile d’olive.
Faire cuire à 210° position chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes (cela dépendra de l’épaisseur de vos chips).
A la sortie du four on peut mettre un peu de sel ou déguster nature, à votre convenance.
N’hésitez pas à suivre mon blog ou venir participer à un cours de cuisine près de Grenoble.
Souvent peu connu en Europe, l’azuki, cette protéine végétale originaire d’Asie est très utilisée au Japon dans des mets sucrées. Je vous propose ici une variante salée associant le pavot, cette petite graine noire qui va apporter un petit coté croquant et un goût typique aux croquettes.
Pour 5 personnes :
Préparation des azukis à commencer la veille ou en avoir déjà préparé et congelé.
Faire tremper les azukis une nuit dans de l’eau, le lendemain rincer et faire cuire dans une nouvelle eau jusqu’à obtention d’une mousse blanchâtre sur le dessus (impuretés). On rince et on redémarre la cuisson à l’eau froide pendant encore 30 minutes. Pour des questions pratique je vous invite à faire cuire votre sachet d’azuki en entier (500g) et de congeler le surplus en petites portions.
Peler et émincer l’oignon, laver et râper la carotte (grosse râpe). Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger.
Faire chauffer votre poêle, ajouter de l’huile et former avec une cuillère à soupe des petits tas de préparation pour donner des galettes. On fait cuire des 2 faces, attention en retournant la 1ere fois. L’arrow root va faire « solidifier », lier les galettes après cuisson des 2 cotés.
J’ai choisi de présenter ces croquettes en brochette cela les mets en valeur dans une assiette. A servir avec une crudité et une céréale…. à vous d’essayer….
Cette recette sera réalisée lors d‘un cours de cuisine que j’anime près de Grenoble.
Isabelle Schilllig, naturopathe à Uriage, coach et créatrice culinaire. Pour rester informer vous pouvez suivre mon blog en vous abonnant à la newsletter https://naturopathe-uriage.fr ou en consultant ma page Facebook https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble
