En automne et en hiver, c’est la saison du chou et pourquoi pas le manger cru !
En naturopathie, je conseille toujours de commencer le repas avec une crudité pour faire le plein d’enzymes et de vitamines. Je vous propose cette salade croquante, et colorée facile à réaliser qui peut se servir en entrée.
Enlever les 2 premières feuilles du chou et couper la quantité voulut en fines lamelles. Eplucher la pomme et la détailler en petits bouts. Casser les noix pour en extraire les cerneaux.
Disposer d’abord le chou comme on ferait avec de la salade et parsemer de noix et de pomme. Sans oublier d’assaisonner avec l’huile et la sauce de soja.
On pourrait encore rajouter des morceaux de tome de brebis ou chèvre, voir des pois chiches, des raisins… A vous de créer selon vos envies du moment ou ce que vous avez à disposition chez vous ; n’hésitez pas à nous les partager !
Isabelle Schillig, naturopathie à Uriage près de Grenoble, conseillère en alimentation saine. Recette sans gluten et végétarienne facile à réaliser.
Couper la courge en 2, la vider de ses pepins et détailler en morceaux. Laver les carottes si biologique ne pas les éplucher mais juste les brosser, puis découper en gros tronçons. Eplucher l’oignon et l’émincer.
Faire revenir dans une casserole haute de l’huile d’olive avec l’oignon. Rajouter les carottes, les morceaux de butternut et couvrir d’eau. Laisser cuire 20 minutes.
Pendant ce temps préparer le gingembre frais, enlever la peau et le râper. On le rajoutera dans la soupe en fin de cuisson.
Une fois le tout cuit, mixer avec le mixeur et rajouter si l’on veut de la crème de soja voir de la sauce au sohyu pour remplacer le sel.
Bonne dégustation !
Recette très originale et très en vogue sur internet, une mousse au chocolat au jus de pois chiche, oui c’est vrai ! On obtient une mousse d’une consistance très légère et aérée, beaucoup plus que celle faite à base de tofu soyeux qui est aussi bonne.
On ne sent pas le gout du pois chiche et la mousse fait pssch quand on trempe la cuillère dedans… Je lui trouve juste une petite touche plus acide que la mousse classique.
Recette idéale pour les personnes ne pouvant manger ni lait, ni soja, oeuf… et surtout plus adaptée à la fin d’un repas car moins nourrissante.
Je vous livre ma recette :
Recette pour 4 verrines :
Mousse chocolat jus pois chiche.jpg
100g de jus de pois chiche
3 cc de rapadura ou sucre complet
30g lait végétal (amande ou soja ou riz)
60g de chocolat noir
en option noix de coco râpée à mettre au fond de la verrine et mouiller avec un peu de lait végétal
un peu de cognac en option
Récupérer du jus de pois chiche d’un bocal en verre ou d’une conserve. Et le battre en neige comme on le ferait pour des blancs d’œufs. Une fois les blancs bien montés rajouter le sucre et battre encore un peu.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans le fond des verrines mettre des copeaux de noix de coco (à mouiller avec un peu de lait végétal au choix) ou une compote ou purée de fruits selon l’envie.
Mélanger le chocolat fondu avec la neige de pois chiche et mettre dans vos verrines. A mettre au frigo pendant 1h à 2h avant de déguster.
De nombreuses idées recettes et conseils santé sont disponibles sur mon site et ma page Facebook, n’hésitez pas à vous abonner.
Le cours de cuisine Santé de 3h avec repas ! 50€ la séance Réductions pour clients de naturopathie (-10€), et parrainages (-5€) (jusqu’à 15€ de réductions) Cours de cuisine, réalisation de plats équilibrés autour d’un thème donné , fait avec des produits locaux voir Biologique (dans la mesure du possible), à base de légumineuses ou protéines végétales.
Pour s’inscrire remplir le formulaire ci dessous et de m’envoyer un chèque d’acompte.
Merci de me préciser les dates des cours que vous aimeriez suivre et de m’envoyer un chèque d’acompte de 15E ou du règlement total (à l’ordre Isabelle SCHILLIG) à l’adresse suivante :
Isabelle Schillig, naturopathe, 2885 avenue d’Uriage, 38410 Uriage
Le chèque sera encaissé après la prestation. L’acompte sera encaissé si vous vous êtes inscrit et vous ne venez pas.
N’hésitez pas à me contacter pour avoir plus d’informations.
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon site : https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook: https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble
Dans la cadre de la semaine du goût, j’ai proposé un atelier sur le thème « Palette de couleurs » à l’office du Tourisme d’Uriage nous avons mis du rouge, jaune, blanc… dans nos préparations.
Le temps est plus gris en ce moment, mais heureusement les légumes de saison sont très colorés : potimarron, butternut, carotte, betterave, radis noir, poivrons, céleri rave et branche…
Les participants et participantes qui étaient là en cure à Uriage ou qui habitaient autour de Grenoble, sont repartis ravis des préparations et des conseils santé donnés. La mousse au chocolat sans lait et sans oeuf à fait des adeptes, mais les verrines aussi rassurez vous!
Retour en images Atelier semaine du Gout à l’Office du Tourisme d’Uriage
Nous voici déjà en automne, saison propice aux promenades dans la nature et surtout à la cueillette ou au ramassage des champignons, noix, noisettes, châtaignes….
En naturopathie, c’est une période où je conseille : de commencer à se coucher plutôt (en lien avec le raccourcissement des journées), de prendre le temps pour faire des respirations ventrales (l’automne en médecine chinoise est lié aux poumons), de remettre du chaud dans votre assiette et surtout de stimuler votre immunité. (voir article à ce sujet).
C’est aussi un bon moment pour se poser et prendre soin de SOI, en se massant et en se cuisinant des plats sains et équilibrés.
Je vous propose pour cet automne 2 cours de cuisine différents, qui riment avec plaisir, découverte, saisonnalité… Ces cours peuvent vous aider à mettre en place des conseils donnés, à vous familiariser avec de nouveaux produits, découvrir une autre manière de cuisiner et surtout passer un moment convivial.
Cours de Cuisine SANTEque j’organiseà la ferme Montgardier Uriage, le jeudi 8 octobre 2015 soit à 10h ou à 18h30 d’une durée de 3h ou l’on prépare et mange sur place nos réalisations sur le thème “Début d’Automne” avec champignons, mousse au chocolat sans oeuf, sans soja… sans rien me direz-vous ! Cette mousse onctueuse est à découvrir ! Bulletin d’inscription et tarifs en suivant ce lien (avec les tarifs préférentiels pour les clients que je suis en consultation ou pour les parrainages).
Cours cuisine Uriage-Grenoble 08:10:2015
Pour la semaine du Goût, je proposerais un atelier culinaire “Palette de couleurs” le jeudi 15 octobre de 14h30 à 16h à l’office du Tourisme d’Uriage. Les préparations réalisées seront à cuire à votre domicile, pensez à emporter des récipients hermétiques. (voir affiche)
Curry coco aux protéines de soja (végétalien) épices
J’ai découvert les protéines de soja texturées lors d’un voyage en Thaïlande et j’ai décidé de les faire connaitre lors d’un cours de cuisine SANTE que j’anime sur Uriage, c’est une recette épicée et savoureuse.
Vous vous demandez surement ce que sont ces protéines ?
Les protéines de soja texturées sont produites avec de la farine de soja déshuilée. Pour cela, la farine subit une pression à froid, avant d’être mélangée à de l’eau, cuite à haute température puis refroidie et séchée. Le mélange peut être alors calibré en morceaux plus ou moins gros, cela donne un genre de « croquette ».
Conseil de préparation il est préférable de les servir en sauce, sinon c’est assez fade et de bien les réhydrater dans de l’eau chaude.
Niveau goût, cela à la texture du poulet et peut facilement le remplacer dans un curry.
Curry coco aux protéines de soja (végétalien) épices
Curry coco aux protéines de soja (végétalien)
protéine de soja texutrée
Faire tremper les protéines de soja texturées dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
Mixer avec un blender les tomates coupées en quartiers, le lait de coco et les gousses d’ail jusqu’à obtenir une purée.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole, y ajouter les graines de cumin, de coriandre et y faire dorer les oignons émincés finement.
Ajouter le curry, le curcuma, mélanger rapidement puis ajouter le concentré de tomates et la purée de tomates, saler légèrement et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les protéines de soja réhydratées et bien essorées, et les aubergines coupées en gros dés.
Ajouter l’eau et laisser cuire à couvert pendant 15 à 25 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Millet
C’est une petite céréale très digeste, sans gluten, rapidement cuite et d’un goût agréable de noisette.
http://1000plusone.blogspot.fr
Propriétés : protectrice des cheveux, ongles, dents, peau (grâce à sa richesse en silice) / renforce l’ossature (enfant et personnes âgées+++)/ équilibrante du système nerveux (riche en magnésium).
Mesurer avec une tasse ou un verre 1 volume de millet pour 1,5 volume d’eau. Faire bouillir l’eau, rajouter un filet d’huile d’olive qui permettra d’aéréer la céréale et le volume de millet. Faire cuire pendant 20 minutes sur feu doux. Cette céréale est parfaite pour cette recette car elle va absorber le jus du curry.
La saison 2015-2016 des cours de Cuisine Santé à officiellement démarré vendredi 18 septembre 2015, sur les chapeaux de roues, avec la présence exceptionnelle de Cléa(auteur et blogueuse culinaire).
Menu d’inspiration aux couleurs de la saison : butternut et betterave crue, curry coco épices au soja et millet et pour finir une pannacotta au sésame noir (de Cléa). Les participantes et participants étaient ravis, et nous avons passés une super soirée…
