« FERMEZ LES YEUX ET DESSINEZ DE LARGES CERCLES AVEC VOTRE TÊTE,
DANS UN SENS PUIS DANS L’AUTRE, EN RESPIRANT PROFONDÉMENT.
RIEN DE TEL POUR DÉTENDRE LES MUSCLES DE LA NUQUE
OÙ SE CONCENTRENT LES TENSIONS. »
Dans « 365 JOURS ZEN », Editions Play Bac
A faire et à refaire… principalement le soir après une dure journée de travail, en période de stress et/ou tout simplement pour détendre quelques parties du corps juste avant le coucher pour trouver le sommeil plus facilement et plus rapidement !
Pour les adeptes du Tiramisu en voici une version plus végétale qui régalera petits et grands.
Ingrédients pour un plat à Tiramisu pour 6 personnes :
Laver et couper les fruits en petites tranches fines. Dans une poêle mettre 2 cs de sucre qu’on va faire légèrement caraméliser, puis rajouter les fruits et le cognac. Laisser pocher 5 à 10 minutes le tout, sans couvercle, pour enlever l’alcool du cognac et ne garder qu’un petit goût.
Mixer le tofu soyeux avec 1 cs de sucre pour lui donner une consistance plus homogène. Dans votre plat répartir les boudoirs non trempés, puis rajouter les fruits pochés avec leur jus, puis la crème de tofu soyeux. Personnellement j’aime bien finir en rajoutant sur le dessus de la noix de coco rapée et un peu de sucre complet.
Bonne dégustation, les fruits peuvent bien sur être remplacés par d’autres fruits de saison (fraise, framboise, mure, cassis, myrtille, poire, coing…)
Le Tofu soyeux, de par sa texture, permet de donner en cuisine une consistance plus « solide », dans l’idée d’un bavarois. Je vous invite à le gouter, son goût est différent du tofu « dur » qu’on a plus l’habitude de consommer en protéine.
Bientôt d’autres recettes sur mon blog avec du tofu soyeux.
A partir de septembre 2014, Isabelle Schillig donnera des cours de cuisine Santé à Vaulnaveys le Haut, Uriage près de Grenoble.
Et pourquoi pas proposer une sauce salée toute noire à servir avec des légumes colorés ! On trouve peu de légumes noirs dans la nature, alors pourquoi pas jouer sur les contrastes.
Pour commencer petit explication sur le miso de riz, c’est une pâte fermentée à base de riz et de soja qui est très riche en protéines et surtout apporte une saveur salée. Pour utiliser le miso et préserver ces valeurs nutritionnels éviter de trop le faire chauffer.
Je propose cette sauce pour agrémenter des plats que je ne sale pas, comme des galettes végétales, du panisse en cube juste doré à la poêle, voir des soupes en hiver... A vous de testez et d’imaginez de nouvelles associations !
Ingrédients :
Dans un récipient mélanger tous les ingrédients, rajouter plus d’huile ou de crème de soja pour rendre la sauce plus liquide et jouer sur les tons noirs.
A essayer !
Isabelle Schillig naturopathe à Uriage, coach culianire et propose des cours de cuisine santé, végétarien près de Grenoble.
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook: https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble
Je vous propose une recette de dessert qui fait voyager… Ce flan cremeux associe des saveurs exotiques : cacao, banane et noix de coco…. on se croirait en vacances !
Ce flan demande très peu de préparation, mais a besoin de séjourner un peu dans le frigo pour figer.
Recette pour 3 flans :
Verser votre boisson végétale (soja ou autre) dans la casserole et rajouter à froid l’agar agar, le cacao, le sucre et la noix de coco. Amener à ébullition tout en remuant et en veillant à ce que ça n’attache pas ! Retirer du feu dès l’ébullition.
Couvrir le fond des 3 ramequins avec un peu de papier cuisson qui déborde pour permettre un meilleur démoulage du flan.
Couper votre banane en petite rondelle que vous disposerez à votre guise dans vos ramequins. N’hésitez pas à les mettre à plat au fond.
Recouvrir le tout avec notre appareil à flan (boisson + cacao+ noix de coco…).
Il ne reste plus qu’à les mettre au frigo et à attendre 2h avant de les déguster.
On peut également acheter un sachet pour faire des flans Bio contenant déjà le cacao et l’agar agar, ça peut dépanner ! (voir photo avec les ingrédients ci dessus)
Bon appétit !
Isabelle Schillig, naturopathe Uriage-Grenoble, coach culinaire
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Aujourd’hui je voudrais vous montrer qu’il est facile de réaliser des galettes croquantes à base de céréale, de légumes et de noisettes. On peut les accompagner avec une bonne salade de saison et pourquoi pas des brochettes de panisse pour apporter des protéines végétales et faire un repas complet.
Recette pour 4 à 6 personnes :
Préparer le sarrasin, la céréale à l’état brut que vous trouverez facilement en magasin bio. Pour la cuisine on utilise 1 volume de céréale pour 1 et 1/2 volume d’eau, on commence sa cuisson à l’eau froide et on fait cuire 20 minutes environs. Attention surtout ne pas trop mouiller le sarrasin sinon vous obtiendrez une pâte gluante.
Préparer les légumes : couper l’oignon en rondelle, utiliser également la partie verte de l’oignon qui se mange. Pour les courgettes les laver et les râper avec une râpe épaisse.
Dans un saladier mettre les 15 cs de sarrasin, rajouter les légumes découpés, la farine, les 2 oeufs, les noisettes hachées et le curcuma. On peut saler la préparation avec parcimonie. On mélange le tout pour obtenir une pâte un peu collante.
Je vous invite à faire cuire vos galettes au four pour utiliser moins d’huile. Sur une plaque pour le four mettre du papier cuisson et faire des petites galettes ou une grosse galette avec la préparation. On recouvre les galettes avec un filet d’huile d’olive pour les rendre dorer et croquante. Cuire au four pendant 20 minutes à chaleur tournante à 210°C.
Elles se dégustent chaudes ou froides et sont délicieuses avec une crudité et un millefeuille d’aubergine et de tomate.
Bonne dégustation !
Isabelle Schillig, naturopathe Uriage-Grenoble, coach culinaire, organise des cours de cuisine santé
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Vous recevez et vous ne savez pas quoi faire pour l’apéro ? Vous cherchez un mets original, léger et gouteux… j’ai ce qu’il vous faut : des brochettes de panisse et le tout fait maison.
Recette pour faire du panisse pour 4 personnes :
Brochette de panisse
Faire frémir l’eau sans la faire bouillir, tout en saupoudrant rajouter la farine de pois chiche (se trouve en magasin Bio) et l’huile d’olive. Bien remuer pendant 15 minutes, sans faire bouillir. On peut rajouter un peu d’eau si nécessaire. Cela donne une pâte homogène un peu collante. L’étaler sur un papier cuisson pour la faire refroidir et qu’elle durcisse.
Après 1 heure de refroidissement on peut la découper soit en forme de cube ou de bâtonnet qu’on fera revenir à la poêle avec de l’huile d’olive.
Pour la décoration sur cure-dent ou autre pique de votre choix, j’ai utilisé de la carotte épluchée avec l’économe (couteau à peler), des feuilles de basilic frais et de la tapenade à l’olive noire pour saler un peu mon entrée.
A vous d’être créatif et d’assortir vos mini-brochettes avec les légumes et herbes de saison.
Bonne dégustation !
Isabelle Schillig, naturopathe et animatrice de cours de cuisine Bio vegetarienne à Uriage près de Grenoble.
Prochain cours de cuisine Bio végétarienne à Uriage, le jeudi 13 avril à 10H ou 18H30 : pesto d’ortie, flan de pois cassé, frite de polenta et cookies aux fleurs de pissenlit…
Plus d’infos sur : https://www.facebook.com/events/1912714182346785/
ou
sur https://naturopathe-uriage.fr/cours-de-cuisine-ou-coaching-culinaire/cours-de-cuisine-a-la-ferme/planning-cours-de-cuisine-2017/
Aujourd’hui j’avais envie d’essayer un pesto sans fromage avec pour ingrédients : du basilic frais et des graines de tournesol, voici ma recette du jour :
Pesto sans fromage
Mettre le tout dans un blender et mixer, rien de plus facile !
On mettra plus d’huile pour obtenir une consistance plus liquide, voir rajouter un peu de citron si vous avez envie. J’ai servi mon pesto » santé » avec des légumes coupés en guise d’entrée ou d’apéritif. On pourrait aussi l’apprêter avec du poisson ou des pâtes. Pour le conserver le mettre dans un récipient hermétique et recouvrir d’huile d’olive.
Voila vous savez tout ! N’hésitez pas à partager vos idées.
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, organise des cours de cuisine santé à partir de septembre 2014
(Recette pour 4 personnes)
Je vous invite à découvrir une céréale toute petite, cultivée en Afrique. Je renvoie, pour plus d’infos, sur ce lien ; en plus elle est sans gluten ! On la trouve en magasin Bio et peut être dans le commerce, mais c’est à vérifier...
Commencer par laver les légumes, puis émincer l’oignon et l’ail. On va aussi râper la courgette finement et couper en 2 dans le sens de la longueur les poivrons, puis les vider pour les farcir.
Dans un saladier mélanger la courgette, l’oignon, l’ail, les algues et le Fonio. Avec ce mélange garnir les 1/2 poivrons. On va délicatement verser de l’eau dans les poivrons pour permettre la cuisson de la céréale (Fonio). On recouvre avec de la poudre de noisette et on verse généreusement de l’huile d’olive sur les légumes.
A faire cuire au four pendant 30 minutes à 210°C.
Si vous faites cette recette sans algues vous pouvez verser un filet de Tamari en fin de cuisson, juste avant de servir.
Se déguste avec une salade et une protéine (poisson, viande ou légumineuse)
NB: le fonio a un goût particulier, très « terre » je dirais…. A essayer !
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Je vous propose des cours de cuisine santé, pour apprendre à cuisiner simplement des bons petits plats à base de légumineuses, céréales, d’ingrédients locaux et de produits biologiques.
Les cours que je propose sont ouverts pour 7 personnes maximum. Je fournis les ingrédients et le matériel pour les préparations que l’on dégustera ensemble ou que vous emporterez.
Les cours se feront à la ferme Montgardier à Uriage, coté Vaulnaveys le Haut (près du rond point du Golf à Uriage).
Je propose des cours le matin de 10h à 12h ou en fin de journée de 18h30 à 20h30 ou de 19h à 21h. Je vous donne rendez vous un jeudi ou vendredi par mois…
35 € la séance ou 95€ pour un forfait de 3 séances
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Merci de me préciser les dates des cours que vous aimeriez suivre et de m’envoyer un chèque d’acompte de 15E ou du règlement total (à l’ordre Isabelle SCHILLIG) à l’adresse suivante :
Isabelle Schillig, 2993 avenue d’Uriage, 38410 Uriage
Le chèque sera encaissé après la prestation. L’acompte sera encaissé si vous vous êtes inscrit et vous ne venez pas.
N’hésitez pas à me contacter pour avoir plus d’informations.
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