Naturopathe Uriage

Publié le mai 28, 2014avril 1, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Jus de légumes ou smoothie fruits pour refaire le plein d’énergie

Rien de tel qu’un bon jus de légumes pour commencer un repas ou un onctueux smoothie

http://jennycuisinebio.canalblog.com/archives/2011/08/03/21725860.html

pour le goûter, ces boissons tonifiantes sont des alliées pour notre santé. Même les enfants les plus récalcitrants à manger voir gouter des légumes ou fruits pourront être séduits par les jus….
Souvent notre alimentation est carencée en vitamines, minéraux pour de nombreuses raisons :

température de cuisson : à 80°C la vitamine C n’est plus présente ,
mode de cuisson : laisser les légumes dans l’eau entraine une perte importante des précieux éléments ; boire l’eau de cuisson dans ce cas, cuisson au micro-onde qui détruit les vitamines,….
pauvreté des sols de culture, privilégiez des légumes locaux et si possible Bio
de nombreuses vitamines se trouvent dans les peaux des légumes qu’on épluche souvent (à faire si pas en Bio)

Les jus de légumes :

Les jus de légumes sont une bonne alternative pour les personnes qui n’aiment pas les légumes, les personnes ayant les intestins sensibles aux fibres végétales. C’est une manière rapide de consommer des légumes et surtout un moyen efficace pour compléter ces apports de Vitamines et Minéraux.

Pour faire des jus de légumes il faut souvent un peu de matériel ; centrifugeuse ou extracteur de jus ou légumes râpés et pressés… On peut aussi pour ceux qui ne souhaitent pas investir dans des appareils choisir des jus de légumes lacto-fermentés en magasin Bio. Ces jus se conservent grâce au processus de la lacto-fermentation, tandis que les jus classiques ont été chauffés pour tuer tous les germes potentiellement pathogènes.

Pour concocter des jus de légumes on peut utiliser en base des légumes verts en feuille (épinard, salade, roquette, blette….) pour apporter de la chlorophylle, rajouter des légumes riches en jus (concombre, courgette, tomate,…), apporter de la texture avec des légumes plus fermes (carotte, betterave, panais, céleri rave….)… de nombreux sites regorgent de recettes pour réaliser des jus, mais je vous invite à faire vos créations selon vos envies du moment après vous être familiarisé avec l’appareil.

Les jus de fruits ou smoothie :

Rien de tel lors d’un après midi chaud que de se désaltérer avec une boisson tonifiante avec uniquement des fruits ou des fruits associés avec une boisson végétale.

Le smoothie permet de remplacer facilement les milk shakes en apportant d’autres choses que des graisses saturées !
Je vous invite à consulter ma recette sur le smoothie à la banane, qui prend 2 minutes à réaliser !
Bonne dégustation et essais avec les jus et smoothies.

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble.

Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook: https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Publié le avril 22, 2014mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Tarte à la farine de pois chiches, blettes et carottes (sans gluten)

Voici une manière très simple de préparer un repas équilibré avec des légumineuses ou protéines végétales. J’ai beaucoup de demandes pour des recettes vites réalisées, gouteuses et permettant de couvrir tous les apports nécessaires.

On en parle peu souvent, mais j’aime bien utiliser les farines de légumineuses (pois chiche, lentille, soja…) qui sont très digestes et ne demandent pas un temps de préparation très long. Je vous propose une tarte qui pourra être accompagnée d’une salade de saison ou d’une crudité de votre choix.

Recette pour 1 tarte (diamètre 26cm) :

Pâte à tarte farine de riz et farine de pois chiche (sans gluten)

5 cs de farine de riz (apport de céréale)
3 cs de farine de pois chiche (apport de légumineuse)
3 cs d’huile d’olive
6 cs de lait de soja calcium (même s’il contient un peu de sucre peut être utilisé pour une tarte salée)

Garniture légumes de saison à vous de faire votre choix selon vos envies….

1 oignon
3 carottes
1 botte de blettes

Appareil

20 cl de crème de soja
de la muscade moulue
1 cs de dulse déshydratée, algue rouge.

Préparer la pâte à tarte dans un saladier en mélangeant les ingrédients suivant : farines, huile et lait de soja. Former une boule avec la pâte et mettre au frais.

Peler les oignons, éplucher les carottes et émincer les blettes que l’on va laver à l’eau. Emincer les légumes restant. Dans une poêle faite revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, une fois doré, rajouter les carottes et les blettes. Faire cuire doucement à couvert pendant 10 minutes sans oublier de remuer de temps en temps.

Etaler votre pâte à tarte avec vos mains dans votre plat, voire utiliser le rouleau. Personnellement j’aime bien le contact avec la pâte et le rendu plus brut quand c’est fait à la main. Piquer la pâte et la recouvrir des légumes cuits.

Préparer dans un saladier l’appareil à base de crème de soja, algues (apportera un petit coté iodé à la tarte) et noix de muscade râpée ou moulue. Napper la tarte avec et mettre au four à chaleur tournante à 210°C, pendant 30 minutes.

Recette idéale pour introduire des légumineuses facilement dans son alimentation.
ISabelle Schillig naturopathe à Uriage (38410). Je suis actuellement en prospection et étude de marché pour réaliser des cours de cuisine végétarienne près de Grenoble.

pâte à tarte sans gluten farine pois chiche et riz

Tarte farine pois chiche et riz aux algues

Publié le avril 4, 2014mars 28, 2019 par Isabelle Schillig — 4 commentaires

Galettes vites prêtes, vites mangées

Dans ma pratique on me demande souvent comment préparer un repas équilibré le soir en rentrant du travail en un temps record. Je vous présente une nouvelle préparation de la marque Celnat associant céréale (avoine) et protéine végétale (azukis) pour avoir un repas équilibré (voir mon article sur les légumineuses).

Personnellement j’aime bien rajouter un peu de légume frais pour donner plus de structure à la galette, dans cette recette ce sera de la carotte.
Galettes vites prêtes, il m’aura fallu 15 minutes pour préparer ma grande galette et une salade verte…. il faut juste un peu attendre pour la cuisson.

Recette pour une grande galette pour 3 personnes :

1 paquet de Galettines (avoine et azukis) de Celnat (en magasin BIO)
1 oeuf
2 carottes
1 oignon
2cs huile d’olive

Faire gonfler le mélange de flocons dans de l’eau pendant 10 minutes. Les conseils de préparation au dos du paquet sont les suivants : prévoir 100g de flocons pour 2 personnes à réhydrater dans 160ml d’eau ou de boisson végétale. Je vous invite à adapter la quantité de Galletines en conséquence. Préchauffer votre four en mode chaleur tournante à 210°.

Pendant ce temps préparer les légumes : éplucher et râper les carottes et peler et émincer l’oignon.
Une fois les légumes prêts et nos flocons réhydratés mélanger et rajouter l’oeuf comme liant, on peut aussi utiliser de l’arrow root* pour obtenir le même effet.

Recouvrir votre moule à tarte de papier sulfurisé et étaler la préparation obtenue. Rajouter les 2 cs d’huile d’olive sur le dessus pour permettre à la galette de dorer au four. Cuire pendant 15 à 25 minutes.

Elle se déguste avec une salade de saison (mâche, batavia, roquette, pissenlit….), voir des radis qui refont leur apparition sur les étalages des marchés de printemps.

Bon appétit et à paraître bientôt une nouvelle recette de lasagne aux feuilles de riz sur mon blog.
*arrow root : « L’arrow-root est une fécule très fine et très digeste. Riche en amidon elle permet de lier les sauces et les potages ainsi que de préparer des bouillies et entremets »extrait du site internet de Celnat.

ISabelle Schillig naturopathe à Uriage (38410). Je suis actuellement en prospection et étude de marché pour réaliser des cours de cuisine santé près de Grenoble.

Publié le mars 31, 2014mai 8, 2019 par Isabelle Schillig — 6 commentaires

Makis de fromage à l'ail des ours

Lors d’une ballade dans la nature, j’ai fait la collecte de feuilles d’ail des ours qui poussent en grande quantité dans les environs d’Uriage au printemps.

L’ail des ours est une délicieuse feuille qui libère tous ses arômes d’ail de manière intense quand elle est coupée.

J’avais envie d’essayer de les préparer en makis de fromage et en faire une recette très rapide à préparer et idéale à servir pour un apéritif original de printemps ou comme entrée sur une délicieuse salade.

Je vous dévoile ma recette….

feuilles d’ail des ours cueillies dans la nature, attention ne pas se tromper avec le muguet qui est toxique. La feuille d’ail des ours dégage une odeur d’ail.
fromage frais chèvre, brebis ou vache (personnellement j’ai utilisé de la bûche de chèvre des Maquis au Murier et du St Barnard de la ferme cochet à Herbeys)
curcuma en poudre
pavot

Bien laver les feuilles d’ail des ours sauvages puis les sécher dans un tissu.

Pour le fromage, détailler des morceaux pour les rouler en boules et les envelopper d’une feuille voire une demi-feuille d’ail des ours. Si votre feuille ne tient pas on peut utiliser la tige du persil ou un cure-dents pour maintenir l’ensemble.

A votre convenance trempez une face de vos makis dans du curcuma pour donner une couleur orangée et l’autre côté dans du pavot pour apporter un peu de croquant.

Cette recette a eu beaucoup de succès même auprès des enfants…. A essayer chez vous…
Nous réaliserons une recette à base d’ail des ours au prochain cours de cuisine le vendredi 27 mars 2015

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, animatrice culinaire à Uriage près de Grenoble.
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook : https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

ail-des-ours-uriage-recettes-bio-végé6

Publié le août 9, 2013mars 28, 2019 par Isabelle Schillig — 2 commentaires

Recettes apéritives rapides et originales

Pour faire vos courses, essayez une visite dans un magasin Bio, ou parcourez le rayon Bio de votre supermarché pour trouver certains des ingrédients cités ci-dessous.

N’hésitez pas à développer vos propres astuces et idées, celles ci ne sont que les ferments de votre imagination !

Graines de tournesol grillées

Graines tournesol et courge grillées[/caption]

100 g de tournesol nature
un peu de sauce soja ou tamari

Dans une poêle faite revenir rapidement les graines de tournesol, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et qu’une agréable odeur s’installe dans la cuisine. Éteindre le feu, verser de la sauce de soja qui agglutinera un peu la préparation et mélanger bien le tout.

Cette préparation se mange froide ou légèrement tiède, elle remplacera avantageusement les biscuits apéritifs ou les cacahuètes.

Légumes variés et sa sauce au curry

légumes de saison (carotte, céleri branche, fenouil, endive…)
yaourt de soja nature
curry doux et coriandre fraiche
1 tête d’ail
sel

Découper les légumes en bâtonnets de 2 cm de long. Mélanger dans un bol : le yaourt de soja, le curry, la coriandre, l’ail écraser et le sel. Vos légumes pourront être trempés dans la sauce et faire le plaisir de nombreux invités.

Tartare d’algues

3 variétés d’algues séchées en paillette (dulse, nori, laitue de mer,….)
1/2 citron
1 petit oignon
herbes aromatiques : coriandre, persil, aneth… frais ou sec
épices (cumin en poudre, curcuma, curry doux…)
huile d’olive « vierge de première pression à froid »

Éplucher l’oignon et hacher le avec l’herbe aromatique choisie (coriandre, persil…).

Remplir un bocal en verre au 2/3 avec le mélange d’algues sélectionner. Rajouter le jus de citron, l’oignon et l’herbe aromatique hachée, les épices en poudre et recouvrir généreusement d’huile pour réaliser une marinade. Fermer votre bocal et laisser votre tartare d’algues s’hydrater au frigo pendant 2 à 3h.

Servir sur des toasts avec des graines germées…à vous de donner libre court à votre imagination.

Ce tartare se conserve 1 bonne semaine.

Tartinable à la noix

200 g de cerneaux de noix
40g de beurre
sel

Mixer le tout et rajouter un petit peu d’eau si nécessaire pour rendre la préparation tartinable. Idéale sur du pain de maïs brioché ou pain de campagne.

Recettes d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage 38410

Publié le mai 28, 2013mars 31, 2019 par Isabelle Schillig — 4 commentaires

Le Gomasio et son utilisation

Le Gomasio c’est quoi ?

Tout simplement du sésame que l’on mixe avec du sel. Cela donne un condiment qui remplace le sel. En plus le sésame est intéressant pour sa richesse en magnésium et calcium, souvent en carence chez les personnes stressées, sportifs, femmes enceintes, même pour les enfants en croissance, les personnes sous pilules, les séniors, etc… Le gomasio combine ainsi plaisir et santé !

Recette :

500 g de sésame complet
2 cs sel de Gérande

Faire revenir en 2 fois le paquet de sésame dans une poêle pour permettre aux petites graines de bien griller. Attention le sésame saute de la poêle si elle est trop chaude, donc réduire le feu. Bien mélanger avec une spatule en bois en faisant griller.

Dans un mixeur en position hachoir mettre le sel et rajouter le sésame chaud. Mixer le tout. Laisser refroidir et mixer à nouveau pour bien broyer le sésame.

Voila c’est déjà fait, y a plus qu’à stocker ce gomasio dans un récipient hermétique.

Suggestions d’utilisation :

Tremper vos radis dans du gomasio… un délice !
Saupoudrer vos salades et vos céréales avec ce condiment (bien sur on ne sale pas en plus les plats c’est mieux)
Pour l’apéro des légumes crus en bâtonnets à tremper dans le gomasio
L’association avocat et gomasio est assez géniale…

Radis noir et gomasio conseils de votre naturopathe Isabelle Schillig

Remarque :

Le gomasio du commerce, je le trouve personnellement trop salé…

Le goûter c’est l’adopter….

Je parle du gomasio du radis noir dans l’émission radio sur France Bleu Isere, voici le podcast :
https://www.francebleu.fr/emissions/cuisine-ensemble-recettes-conseils-questions/isere/instant-detox
Recette et conseils d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble, Chamrousse et Vizille.

Publié le novembre 28, 2012mars 28, 2019 par Isabelle Schillig — Un commentaire

Lasagne feuille de riz aux légumes verts

Recette (pour 4 à 6 personnes)

12 à 16 feuilles de riz (fraîches ou séchées)
1 kg d’épinards
3 carottes
250 g de feta de brebis
100 g de pignons de pin ou de graines de tournesol
cumin en poudre
1 cuillère à café rase de bicarbonate

Laver et faire cuire les épinards dans un peu d’eau avec le bicarbonate. Cuire les carottes, préalablement brossées, à la vapeur. On peut soit mixer les légumes soit les laisser entier dans les lasagnes. Assaisonner les épinards avec le cumin et le sohyu.

Couper la feta en petit dès.
Mouiller les feuilles de riz si elles ne sont pas fraîches.

Dans un plat à lasagne commencer par mettre une couche d’épinards avec un peu de pignons et de feta.

Recouvrir avec 4 feuilles de riz, une couche de carottes, 4 feuilles de riz, une couche d’épinards avec la feta et les pignons… on finira par des feuilles de riz.

Napper la dernière feuille de riz de sohyu et enfourner à four chaud 210° pendant 30 minutes.

On peut varier les légumes, les épices et le fromage. Accompagner de salades.
A vous d’inventez et de créez !

Je vous invite à regarder mes autres recettes beaucoup d’entre elles sont sans gluten.
Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage près de Grenoble (38410).
Vous pouvez suivre mes publications en vous abonnant à mon blog : https://naturopathe-uriage.fr ou à ma page Facebook : https://www.facebook.com/NaturopatheUriageETGrenoble

Publié le novembre 28, 2012mars 28, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Tofu pané au sésame, sauce au gingembre

(pour 4 personnes)

400 g de tofu nature
150 g de sésame complet
gingembre frais
5 cs de coriandre fraîche
3 cs de sohyu
6 cs d’huile d’olive

Découper le tofu en gros dès, les faire rouler dans une assiette ou l’on aura mis le sésame, afin de les paner sur les 8 faces.

Préparer la sauce en râpant du gingembre frais sous forme de zestes. Mélanger le sohyu, l’huile d’olive, le gingembre râpé et la coriandre qu’on aura coupée.

Faire revenir les dès de tofu panés dans une poêle huilé (huile d’olive).
On pourra déguster cette préparation en apéritif sur des cure-dents que l’on recouvrira de la sauce au gingembre ou en accompagnement d’une céréales et de légumes.

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage

Publié le novembre 28, 2012mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Gâteau aux carottes

(pour 8 personnes)

400g de carottes
400g de poudre d’amande blanche
120g de sucre rapadura
6 oeufs
1 citron
2 cuillères à soupe de crème de riz
1 pincée de sel
2 paquets de poudre levante ou 1 paquet de levure chimique
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de cognac
100g de chocolat patissier

Râper les carottes et les mélanger avec le sucre rapadura pendant quelques minutes. Rajouter les jaunes d’oeufs, le jus et le zeste de citron, les raisins marinés dans le cognac et les amandes en poudre. Bien mélanger la préparation.

Rajouter la crème de riz et la poudre levante et à la fin les blancs d’oeufs battus en neige ferme.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson (ou huilé et fariné)- de 25 cm de diamètre.

Faire cuire à four moyen pendant 1 heure environ.

A la sortie faire fondre sur le dessus du chocolat noir pâtissier.

Le gâteau est meilleur dégusté quelques jours après la cuisson que frais.

Bon appétit !
Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue

Publié le novembre 26, 2012mars 30, 2019 par Isabelle Schillig — Laisser un commentaire

Flan au cacao

1 l de lait de soja calcium
2 cs de cacao en poudre
2 g d’agar agar en poudre (épaississant naturelle à base d’algue)
2 bananes séchées

Dans une casserole délayer le cacao avec le lait de soja. A feu doux ajouter l’agar agar, laissez frémir 3 minutes en mélangeant.

Découper les bananes séchées en rondelles et les rajouter à la préparation.

Verser la préparation dans des ramequins individuels et mettre au frigo 2h avant de servir.

Alternative possible pour sucrer la préparation : on peut rajouter des morceaux de bananes séchées (2 à 3 bananes) dans le lait ou des dès d’écorces d’oranges confites (50g)

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, iridologue à Uriage