Auteur/autrice : Isabelle Schillig

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Laddu, dessert indien à la semoule et au ghee

De retour d’Inde, j’ai pu participer à des cours de cuisine indienne, cuisine savoureuse ou les épices se mêlent à la noix de coco, au ghee, épices….

J’ai d’ailleurs prévu de vous initier à la cuisine indienne le vendredi 8 fevrier à 10H ou 18H30 sur Uriage.

Voici ma recette de Laddu en version revisité, un peu moins sucrée :

Pour obtenir une quinzaine de petits Laddu

  • 2  tasses de semoule fine
  • 2/3 de tasse de noix de coco râpée
  • 2/3 à 1  tasse de sucre de canne roux
  • 2 à 3 cs de ghee (beurre clarifié)
  • 3 cc de cardamum en poudre
  • 1/2 tasse de boisson vegetale (soja, riz, coco)

Option : 2 cs noix de cajou et 1 cs canneberge

Tout d’abord préparer ou acheter du ghee ou du beurre clarifié.

Préparer tous vos ingrédients pour les avoir disponible près de votre poêle.

Dans une poêle mettre 1cc de ghee et faire dorer légèrement les noix de cajou en remuant pendant 2 minutes puis rajouter les canneberge et aussi les faire revenir en remuant pendant 1 minute. Puis les garder de coté dans un récipient pour les rajouter en fin de préparation.

Dans notre poêle mettre le reste de ghee et rajouter la semoule remuer bien et faire chauffer pendant 5 minutes environs à feu doux. Rajouter le sucre et laisser, la cardamum et la noix de coco râpée tout en continuant à mélanger pendant 3 minutes minimum pour que le sucre ai le temps de fondre.

Enlever du feu mettre les cajous et les canneberges dorées.  Petit à petit rajouter un peu de boisson vegetale pour humidifier légèrement notre semoule pour pouvoir former des boules.

Attendre un peu pour ne pas se bruler les mains puis façonner des boules, personnellement je les trouve meilleur si petites.

Ces Laddu se gardent quelques jours au frigo…
Bonne cuisine
Recette d’Isabelle Schillig naturopathe et coach culinaire Grenoble Uriage

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Comment faire son Ghee ou beurre clarifié

Suite à un voyage en Inde, j’ai pu apprécier la finesse de la cuisine au ghee et surtout m’intéresser aux  bénéfices santé de ce  beurre.

C’est quoi ?

Le ghee est tout simplement du beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines. Les éléments du beurre sont donc dissociés puis filtrés, il ne reste plus que de la matière grasse pure..

Origine ?

Beaucoup utilisé dans la cuisine indienne et la médecine Ayurvédique, il est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble. 

Intêrets ?

En Ayurveda, le ghee est prisé pour ses vertus : régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer le système immunitaire. 

Comment le faire ?

Dans une casserole faire fondre  à petit feu 1 à 2 plaquettes de beurre (sans sel), il va se former d’abord un dépôt blanchâtre, puis l’eau va s’évaporer et former des bulles sur le dessus. Après 20 minutes environs, le beurre sur le tour de la casserole commencera à devenir doré et les bulles auront presque disparu. C’est le moment d’arrêter le feu et de filtrer sur un tissu ou de la gaz très fine pour mettre le ghee dans de petits bocaux sterile. Les particules solides resteront précipités dans le fond de la casserole.

Conservation ?

A l’exterieur du frigo en hiver et en été mieux dans le frigo pour qu’il reste solide et se garde longtemps.

Utilisations ?

S’utilise facilement sur des  légumes, dans une poêle, sur des tartines, pâtisseries… même utilisation que le beurre classique mais plus digeste et supporte mieux la chaleur… Voici une recette d’un dessert Indien les Laddu fait avec du ghee, vous allez adorer ! 

OU en trouver ?

En magasin Bio et surement en magasin Indien ou le mieux à faire soi même.

Si vous aimeriez en savoir plus sur les rituels Ayurvédiques ou rituels Indien à faire le matin avant de commencer sa journée, je vous en parle lors d’une émission TV sur France 3. 

Recette et conseils d’Isabelle Schillig, naturopathe Uriage Grenoble

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Ne pas s'oublier pendant les fêtes

Les fêtes de fin d’année sont lumineuses mais souvent aussi stressantes et demandent de s’organiser pour recevoir, pour loger, pour le choix des cadeaux… enfin vous voyez de quoi je veux parler !

Je vous invite vraiment à être à votre écoute et réussir à prendre du temps pour vous, soit par exemple en allant au spa avec des amis, soit en s’offrant un massage avant les fêtes, soit faire de la méditation…. Je suis sûre que si vous écoutez bien au fond de vous, vous trouverez ce qui est juste pour vous.

Pour la course au cadeau... moi j’ai fait le choix de ne plus acheter des objets made in imagesChina, qui viennent de loin, en plastique et qui sont vites inutilisés après les fêtes… J’essaie au maximum de faire vivre des acteurs locaux, d’offrir des choses originales…. 

Pour ceux et celles qui sont à la recherche d’un cadeau écolo, éthique, local et de bien être, voici mes solutions de bons cadeaux :

  • Cours de cuisine bio végétarienne (pourquoi ne pas s’essayer à une cuisine facile, rapide et gourmande de tous les jours)
  • Séance de masso relaxation Thaïlandaise (pour détendre le corps et le mental, facilement accessible car habillé). 
  • Bilan nutritionnel (pour faire un point sur son alimentation et sa santé)

Pour commander ou réserver votre bon cadeau c’est facile et rapide, tout ce fait en ligne : https://naturopathe-uriage.fr/bon-cadeau/
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Moi cette année, j’avais envie de faire une pause, de me recentrer sur moi et approfondir mes connaissance en Ayurveda. Je m’offre un beau cadeau de fin d’année en allant faire une cure ayurvédique en INDE.
Promis, je reviendrai avec de nombreux outils, nouvelles techniques que je vous ferais partager lors des mes consultations en naturopathie, dans mes cours de cuisine bio végétarienne, à la radio et à la TV sur France 3….
A très vite,…. NAMASTE

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Retour en photos cours de cuisine de novembre

cuisine ludique panda, onigiri, poule en oeuf, souris en radis

Voici une petite sélection des photos des différents cours de cuisine Bio végétarienne que j’ai fait en novembre pour des comités d’entreprises, des particuliers, des adultes enfants…

Je vous mets aussi les commentaires des personnes qui sont venues passer un moment convivial et gourmand dans ma cuisine à Uriage près de Grenoble.

Si vous souhaitez faire un bon cadeau pour un cours de cuisine pour Noel, un anniversaire, c’est possible et facile, toutes les infos via mon onglet bon cadeau.
Il n’y aura pas de cours de cuisine en décembre, il faudra patienter jusqu’à janvier 2019… Promis je mets bientot le programme en ligne.

Merci à toutes les cuisinières et tous les cuisiniers de tous les âges pour tout ces moments de partages, d’échanges, fous rires passés en votre compagnie… Au plaisir de vous accueillir à nouveau dans ma cuisine

Commentaires des participants :

« Ce fut une belle soirée très intéressante. Isabelle est très motivée par ce qu’elle fait et nous donne envie de venir la revoir. Pourquoi pas pour les plantes dans la nature. Un repas autour de l’ail des ours et autre, ça doit être sympa. Un endroit à connaître une adresse pour passer un très bon moment Merci à vous Isabelle et à nos mais qui nous ont offert cette soirée ».
« Je n’ai eu que d’excellents retours et ils reviendraient. Tout le monde a trouvé l’activité instructive et très conviviale ».
« J’ai apprécié l’utilisation de produits faciles à trouver et j’ai refait avec plaisir et satisfaction les recettes. L’ambiance est détendue, ce qu’il faut pour se faire plaisir.»

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Atelier cuisine Végé gourmande et facile

Mes cours de cuisine santé Naturopathe Uriage
Vous cherchez des idées originales, gourmandes et rapides pour changer, varier vos repas au quotidien ? 
Ne manquez pas mon prochain cours de cuisine Bio végétarienne, le vendredi 16 novembre. Pour une cuisine facile, rapide à faire et gourmande de tous les jours !
Je vous livrerais des astuces et conseils pour faire des repas sains pour toute la famille.
Moi même étant maman de 2 ans enfants j’ai du savoir composer pour concilier vie de famille et vie professionnelle.
Venez seule ou entre amis pour partager un moment convivial à la ferme ou je vous ouvre ma cuisine, pour préparer un délicieux repas qu’on partagera au coin du feu….

Vendredi 16 novembre À 10H ET 18H30
Theme : Repas Végé Gourmand

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gateau-patate-douce-au-chocolat

Soupe de pomme d’or
°°°°
Galettes gourmandes de légumes de saison et légumineuse
°°°°°
Gâteau à la patate doue orange chocolat

Pour réserver c’est maintenant et c’est facile via mon site :
https://naturopathe-uriage.fr/cours-de-cuisine-ou-coaching-culinaire/cours-de-cuisine-a-la-ferme/cours-de-cuisine-bio-vege-2017-2018/

Pour information il n’y aura pas de cours de cuisine en décembre, je vous prépare un super programme pour janvier 2019…
Pour offrir un bon cadeau pour un cours de cuisine, un bilan nutritionnel ou une masso-relaxation Thai c’est possible et ça fait plaisir. Toutes les infos pour obtenir un bon cadeau personnalisé sur mon site. 
Extrait du site http://www.divao.com/
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Velouté vert au sésame

Velouté épinard sésame

Envie d’une soupe, d’un velouté, pour un résultat réchauffant et gourmand ?

Moi, oui ! Le froid s’installant tout doucement, j’aime varier mes couleurs de soupes :  les orangées avec une soupe de  potimarron châtaigne et le velouté courge butternut gingembre et aujourd’hui on va mettre du vert… Oui Oui un velouté d’un beau vert pour un gout raffiné et subtile avec l’association des épinards et du sésame en purée.

Allez assez parlé, je vous livre ma recette facile à réaliser et gourmande pour toute votre famille, même les enfants se régalent !

Je vous invite également à écouter le repaly de ma chronique conseils bien être d’Isabelle Schillig et conseils alimentaires sur France Bleu Isère ou je vous livre en 3 minutes : l’importance de manger chaud quand il fait froid…

Velouté épinard sésame
Velouté épinard sésame

Velouté de saison épinard et sésame 

(recette pour 6 – 8 personnes)

  • 500g d’épinards
  • 3 à 4 pommes de terre
  • 1 cs de purée de sésame ½ complète (magasin Bio ou épicerie du monde)/ voir photo ci dessous
  • crème de soja ou de riz
  • 1 oignon
  • 2 à 4 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • eau

Laver et égoutter les épinards, éplucher les pommes de terre et les émincer en gros tronçons.

Peler l’oignon et l’émincer en gros morceaux. Écraser des gousses d’ail que l’on rajoutera à la fin.

Faire dorer l’oignon légèrement dans la casserole avec un peu d’huile d’olive, rajouter les pommes de terres émincer et de l’eau pour couvrir le tout. Faire cuire 20 minutes et rajouter les épinards et cuire encore 5 minutes.

Éteindre et rajouter dans votre casserole la cuillère à soupe de Tahin ou purée de sésame et l’ail pour mixer avec une girafe.

Disposer dans vos bols et rajouter des petites touches de crème de soja ou riz de couleur blanche qui contrastera avec le vert de la soupe.

J’attends vos retours…
Bonne cuisine
Isabelle Schillig naturopathe et coach alimentaire sur Grenoble Uriage
Isabelle Schillig chroniqueuse santé et bien être sur France 3 et France Bleu Isere

Purée d'amande, purée de sésame, purées d'oléagineuses
Purée d’amande, purée de sésame, purées d’oléagineuses

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Cours de cuisine autour des tartes gourmandes et originales

Vous cherchez de nouvelles idées pour préparer des tartes, bonnes, originales et gourmandes ? Et le tout bien sûre fait rapidement et facilement reproductible à la maison !

Je vous propose un cours de cuisine Bio Végétarienne ou nous allons essayer différentes pâtes à tarte avec ou sans gluten. Ca vous tente ?

Voici le programme pour le cours de cuIsine du jeudi 11 octobre 2018 à 10H et 18H30 : 
Tartelette aux pommes en fleurs
Tartelette aux pommes en fleurs

Festival de tartes

Velouté vert aux graines de sésame

Tarte sans gluten aux légumes de saison

Tartelette au pommes en fleur

Mon concept de cours de cuisine Bio Végétarienne : une cuisine facile, gourmande et rapide de tous les jours 
Les cours auront lieu  à la ferme de Montgardier dans un cadre chaleureux (rond point du Golf à Vaulnaveys le Haut – Uriage).

Si vous êtes curieux, vous cherchez de nouvelles idées pour cuisiner pour vous et votre famille, vous voulez changer votre alimentation, vous initier à une cuisine saine, apprendre à cuisiner sans gluten,  découvrir des plats bons et vites prêts ou tout simplement envie de passer un bon moment ces cours sont fait pour vous !
N’attendez plus venez avec vos amis, collègues, en couple… réservez maintenant votre place pour le cours de cuisine du jeudi 11 octobre. Toutes les informations tarifs, lieux, descriptifs sont sur cette page
Au plaisir de bientôt cuisiner avec vous et merci de partager autour de vous. Isabelle Schillig naturopathe Grenoble Uriage.

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Fondant chocolat courgette

Fondant chocolat courgette sans gluten

Je vous livre une de mes recettes préférées pour de nombreuses raisons :

  • manger des légumes en dessert, ça c’est Original ! Même les enfants goûtent ou aiment faire ce fondant très facile à réaliser.
  • dessert riche en chocolat et moelleux grâce à la courgette (moi qui suis gourmande, MIAM)
  • permet d’utiliser les courgettes d’une autre manière quand vous en avez beaucoup dans votre jardin
  • s’initier à une cuisine créative et sortir des sentiers battus (perso, j’aime ça la créativité en cuisine)

ET TOUT SIMPLEMENT PARCE QUE CE FONDANT GOURMAND ET DELICIEUX !!!

Vivement recommandé pour les gourmands !

Gateau chocolat à la courgette
Fondant chocolat courgette sans gluten par Isabelle Schillig coach culinaire

Vous voulez savoir comment préparer ces petites merveilles au chocolat fondant et à la courgette ?
Recette pour 8 personnes

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre complet
  • 1 petite courgette ( environ 200 g épluchée)
  • 80 g de farine de riz ou de blé
  • 1/2 cc rase de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

Mais, il n’y a pas de beurre ou d’huile ou de purée d’oléagineuse ou d’huile de coco ? Et non la courgette remplace le beurre dans cette recette originale.

Comment faire :

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Râper la courgette sans se râper les doigts !
  3. Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre et faire blanchir (ca devient blanc et mousseux).
  4. Rajouter la courgette râpée, le chocolat fondu, la farine de votre choix, le bicarbonate et le sel.
  5. Mettre dans des petits moules à muffins et faire cuire au four pendant 15 à 25 minutes environs à 180°C chaleur tournante.
  6. Vous ne verrez plus de courgette une fois les fondants cuits, pratique!

Ben voila, il va juste falloir attendre que ca refroidisse un peu…. Alors pendant ce temps profitez en pour prendre le temps de respirer….

J’ai testé cette recette lors d’un cours de cuisine Bio végétarienne que j’anime, il ne restait plus une miette de fondant au chocolat-courgette à la fin du repas. Avec cette recette, succès et originalité assurée même avec les enfants, SI SI SI c’est possible !

Recette d'Isabelle Schillig naturopathe à Grenoble Uriage 
Coach cuisine Bio végétarienne : particulier et CE bassin Grenoblois
Chroniqueuse santé sur France 3 et France Bleu Isere

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Cours de cuisine Bio vegetarienne pour la rentrée 2018

Pesto plantes sauvages

Voici le planning dates et thèmes de cours de cuisine que j’anime sur Uriage à la rentrée de septembre 2018.

Je vous invite à en savoir plus via ma page dédiée aux ateliers culinaires d’Isabelle Schillig coach culinaire.

Au plaisir de cuisiner avec vous prochainement ou de recevoir une heureuse personne qui aura eu un bon cadeau pour participer aux cours de cuisine Bio vegetarienne.
gateau-patate-douce-au-chocolat

VENDREDI 28 SEPTEMBRE À 10H ET 18H30  

Ronde de courges en cuisine 

Courge en crudité aux gomasio

Empanadas végétariens à la courge et aux noisettes

Crumble de fruits et courge à la coco

JEUDI 11 OCTOBRE À 10H ET 18H30

Festival de tartes 

Velouté vert aux graines de sésame

Tarte sans gluten aux légumes de saison

Tartelette au pommes en fleur

VENDREDI 16  NOVEMBRE  À 10H ET 18H30 

Repas Végé gourmand  

Soupe de pomme d’or

Galettes gourmandes de céréale et légumineuse

Gâteau à la patate douce orange chocolat

Plus d’informations et inscriptions sur mon site, page dédiée à la cuisine Bio vegetarienne

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Stage NaturO' SophrO' pour faire une pause et se recentrer

Stage Automne Sophrologie et Naturopathie Grenoble

Le soleil est là et l’été s’installe superVous faites quoi du 5 au 7 octobre ?
Pas encore d’idées ?
Bon c’est normal en même temps là on est plutôt focaliser sur nos vacances d’été
Mais rien ne nous empêche de nous préparer également à cette nouvelle période.

Alors venez participer à un super stage alliant Sophrologie et Naturopathie, Delphine Charriere Sophrologue et Isabelle Schillig Naturopathe Uriage et Grenoble, deux expertes dans leurs domaines qui allient leurs compétences pour vous chouchoutez et Entrez en douceur dans l’énergie de l’automne ! Dans un lieu privilégié au cœur de la nature.
 
🙏Un temps de pause pour recharger ses batteries, booster son immunité et se cocooner après le rythme soutenu de la rentrée.
 
🎁BONUS : Un tarif préférentiel pour toute inscription avant le 15 Juillet
J’ai attisé votre curiosité ?
Suivez le programme détaillé ci dessous

Pour s’inscrire, c’est facile merci de compléter la fiche de renseignement pour l’hébergement ET  la fiche d’inscription (ci dessous).

plaquette stage Sophrologie Naturopathie1
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plaquette stage Sophrologie Naturopathie
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