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Fêtes de fin d’année et naturopathie

Passer les fêtes sereinement

Les festivités se préparent, on a envie de se faire plaisir, de se régaler de nombreux   mets, de déguster du bon vin… de retrouver notre coté épicurien. Malheureusement,   pour certains, ces fêtes sont souvenirs de ballonnements, d’inconforts digestifs, de   refroidissements… Et pourquoi pas réussir à célébrer en étant en pleine forme pour en   profiter pleinement ?

Les Fêtes sans soucis avec la naturopathie !

Tout d’abord, au niveau de l’alimentation, si vous savez qu’un gros repas vous attend, la veille au soir et le lendemain ne mangez que de la bonne soupe de légumes (je vous conseille la soupe potimarron ou de butternut gingembre) à volonté, sans accompagnement (sauce, crème, fromage, pain…). Vous mettrez ainsi votre organisme au repos !
Essayez d’apprécier sans précipitation les délicieux plats de fêtes, en prenant le temps de mâcher ; cela facilitera la digestion.
Si vous avez un peu abusé de vin ou de plats un peu gras, soulager votre foie en savourant des légumes verts riches en chlorophylle (comme : le poireau, la salade verte, le brocoli, l’artichaut, les haricots verts…). Le romarin en décoction, faire frémir 5 minutes dans de l’eau, sera un compagnon des fêtes.
On peut aider l’organisme en profondeur en prenant des compléments alimentaires :

  • Ergy-epur de Nutergia (1 bouchon dose par jour) qui aura une action drainante et régénératrice des cellules du foie.
  • Hepatobiane de Pileje 1 sachet ou 1 gélule pour un bon fonctionnement hépatique et biliaire.

Bien sur des conseils individualisés comme donnés lors de consultations naturopathiques seront plus efficaces !
Parfois les repas de fêtes se suivent de maux de ventre, pour cela on peut consommer des épices digestives : cannelle, cumin, fenouil, anis…. L’alimentation, toujours elle, c’est la base de la santé : prévoir une monodiète sur 1 ou 2 repas. Si les maux continuent, il est bon de refaire sa flore intestinale pour aider les fonctions d’assimilation, immunitaires et de régulation du transit.
Pour finir le repas en beauté, goûtez le Tchai (infusion d’un mélange d’épices que l’on recouvre d’un nuage de lait de soja ou riz), bien connu pour ses propriétés digestives. Et pourquoi pas une infusion de thym ou de verveine pour les mêmes raisons ?
N’oubliez pas de boire de l’eau dans la journée, pour aider l’organisme à s’auto-nettoyer.
Rien de tel qu’un peu d’exercice entre les repas, une promenade dans la nature, voilà qui serait bien ! Passez de bonnes fêtes de fin d’année en pleine forme !

Isabelle Schillig, naturopathe près de Grenoble à Uriage.

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Changer d’alimentation, les petites astuces !

Souvent lorsqu’on doit effectuer des changements dans son alimentation ce n’est pas toujours évident ! Je vous propose une petite visite des rayons de magasin Biologique ♣ et de grande surface ♦ pour trouver les « petits trucs » faciles à préparer.

Préparations toutes prêtes
Préparations toutes prêtes

Rayon frais :

  1. Pour un apport en protéines végétales :
  • panisse ♣ : genre de saucisse de pois chiche à couper en rondelles et à dorer à la poêle
  • galettes au tofu ♣  ♦ : de nombreuses variétés existent, elles se mangent froides ou chaudes légèrement dorer à la poêle.
  • falafels ♣ : petits palets à base de pois chiche, de farine de blé et de légumes se mangent chaud ou froid
  • tempeh nature ou fumé ♣ : soja fermenté à consommer chaud ou froid
  • tofu fumé ♣ : trouve facilement sa place dans un sandwich, sur des salades, dans une tarte…
  • mexico stick ♣: tofu, riz et légumes en petits bâtonnets faciles à transporter
  • palets d’énergie ♣ : tofu, légumes et flocons

    Nems aux légumes Bio
    Nems aux légumes Bio
  • bouchées méditerranéennes ♣ : fromage, légumes et céréales
  • nems de légumes ♣  ♦: à cuire, au tofu ou aux légumes
  • poche aux légumes ♣: à cuire, sans gluten avec du fromage
  • houmous ♣  ♦ : purée de pois chiche
  • pâte à tartiner au soja au basilic ou ail herbes de provence
  • tartare d’algues ♣ : mélange d’algues conserver dans de l’huile végétale à tartiner sur des toasts
Vous remarquerez que beaucoup de produits finis sont faits à base de soja (tofu).

2. Pour un apport en céréales :

Pain-essene
Pain-essene

  • galettes de céréales ♣  ♦ : à cuire à la poêle, souvent faites à base de flocons de céréales et de légumes
  • galettes repas essene ♣ : pain à base de blé germé et de légumes ou fruits secs
  • salade de quinoa ♣  ♦ en petite barquette 

Rayon sec :

  • Nombreuses conserves du “ Bonheur est dans le Pot “ ou Danival : lentilles au potimarron  ♣, pois cassés ♣, quinoa à la Bolivienne ♣…
  • ♦ boites de sardines, de maquereaux, de foie de morue…

    Foie de morue
    Foie de morue
  • légumes lacto-fermentés en pots en verre  ♣
  • pâtés végétaux + crackers de sarrasin (pratique pour la randonnée) ♣ ♦
  • compote de pommes  ♣ ♦
  • lait de soja chocolat ou lait de riz chocolat ou lait de noisette ou lait d’amande de 25 cl ♣ ♦
  • galette de riz soufflée nappée de chocolat noir ♣ ♦

Isabelle Schillig, reçoit sur rendez-vous en Naturopathie, iridologie et Masso-relaxation Thailandaise à Uriage, près de Grenoble.

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Les aliments lacto-fermentés pour un regain d’énergie

Je vous propose de faire le point sur les aliments lacto-fermentés. Ce sont des aliments que l’on trouve facilement mais qu’on n’a pas forcément l’habitude de manger. Pourtant ces aliments agissent sur nos intestins en nourrissant notre flore intestinale et sont une source de vitamines et minéraux très intéressante.

Qu’est ce que la lacto-fermentation ?

C’est un moyen de conservation permettant de préserver les propriétés des aliments, voir même de potensialiser certaines vitamines.

Comment se passe une lacto-fermentation ?

On épluche et coupe les légumes que l’on place dans des bocaux hermétiques sans oxygène avec du sel. Le sucre des légumes subit des réactions enzymatiques , des micro-organismes  se développent et produisent de nouvelles vitamines et de l’acide lactique qui finalement l’emportera et tuera les mauvaises bactéries par son pH acide.
Pour réaliser la lacto-fermentation il faut compter presque 1 mois.

Les préparations lacto-fermenté :

Choucroute crue et cumin
Choucroute crue et cumin

  • Choucroute crue. Et oui pourquoi pas la déguster avec un peu de cumin et d’huile de colza ou de noix ?
  • Miso : pâte de soja fermenté provenant d’Asie
  • Jus de légumes lacto-fermenté, on en trouve en magasin biologique (jus de carotte, de betterave, mélange breuss…)
  • Légumes lacto-fermentés à faire soi même. On peut aussi  parfois en trouver en magasin Biologique dans des bocaux en verre.
  • les feuilles de vignes du bassin méditerranéen….

N’hésitez pas à tester ces aliments lacto-fermentés pour refaire le plein de vitamines, vos intestins vous remercieront !
Conseils d’Isabelle Schillig, naturopathie, iridologie, relaxation Thailandaise sur rendez vous à Uriage, près de Grenoble. 

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Le tempeh fumé

On connait très peu cette source de protéines végétales à base de fèves de soja.

Tempeh fumé
Tempeh fumé

Le tempeh nous vient d’Indonésie.
Il ne faut pas le confondre avec le tofu qui lui aussi est issu du soja:

  • tempeh fermentation de graine de soja jaune immature, d’aspect granuleux ; on voit les graines
  • tofu issu de la coagulation du soja, d’aspect lisse

On l’achète sous forme de grosse saucisse au rayon frais (soit nature, soit fumé) des magasins Biologique.

Pour le préparer, le couper en fine tranche et le faire frire sur les 2 faces dans de l’huile d’olive ou de l’huile de coco (comme en Indonésie, un délice !).

Se sert avec des légumes et une céréale pour une bonne digestibilité et un bon apport en protéines.

Recette d’Isabelle Schillig, naturopathe, relaxation Thailandaise à Uriage.

Tempeh fumé et grillé

Tempeh fumé

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Cuisson des légumineuses

Dans ma pratique je conseille souvent de manger des protéines végétales ou légumineuses. Je me rends compte que peu de personnes en cuisinent, souvent faute de savoir les cuire ou par manque de temps.

Pour simplifier l’utilisation de ces protéines végétales, je vous présente quelques conseils et un tableau récapitulatif des cuissons des légumineuses.

Les légumineuses se trouvent sous différentes formes :

  • à l’état brut en vrac ou en sachet en magasin Bio ou autres commerces
  • en farine : farine de pois chiche, de lentilles….
  • en flocons : facile d’utilisation car la cuisson est très rapide 10 minutes (flocons de pois chiche, pois cassé, azuki)
  • prêt à l’emploi : panisse (à base de pois chiche), tofu (à base de soja), pâtes sèches au blé et légumineuses (nouveau en magasin Bio), houmous (à base de pois chiche)….
  • en conserve
  • en surgelé

Trucs et astuces pour préparer facilement les légumineuses:

  • les faire tremper durant la nuit (même si le temps de trempage est plus long !)
  • les cuire le lendemain matin, pendant qu’on prend son petit déjeuner
  • bien changer l’eau de trempage et faire frémir jusqu’a ce qu’une mousse blanche se forme avant de rincer et redémarrer la cuisson avec de l’eau froide.
  • en cuire plus et congeler le reste en plusieurs portions

Tableau pour la cuisson des légumineuses

 
Cuisson légumineuses suite

Bonne cuisine avec les légumineuses….

Cuisiner les protéines végétales ou légumineuses facilement
Cuisiner les protéines végétales ou légumineuses facilement avec votre naturopathe ISabelle Schillig
Comment cuire les légumineuses ou protéine végétales
Cuisson des légumineuses ou proteines vegetales.jpg

Isabelle Schillig
Naturopathe et Coach Culinaire Grenoble Uriage
Chroniqueuse Santé sur France 3 et France Bleu Isere

Vous pouvez aussi me trouver sur :
FB : Naturopathe Grenoble et Uriage
Chaine Youtube : Naturopathe Uriage Grenoble

 

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Pour bien préparer l’automne

On me demande souvent en consultation comment augmenter ses défenses immunitaires pour se prévenir des virus et épidémies d’automne et d’hiver.
L’alimentation doit être équilibrée et saine, voir un de mes précédents article à ce sujet.

  • On peut veiller à manger des aliments riche en vitamine C : persil, chou, courge, raisin, graines germées
  • gingembre fraisRajouter dans vos plats des épices tonifiantes : gingembre frais et cannelle en poudre.
  • Consommer des aliments riches en oligo-éléments: tel que les fruits de mers, les poissons et surtout les huîtres si vous pouvez vous le permettre de temps en temps.

Faire de l’exercice, rien de tel pour activer la circulation sanguine et aider l’organisme à se nettoyer par la transpiration.
Cela relève du bon sens mais une bonne hygiène des mains et du nez est importante
Entretenir sa flore intestinal en préventif et surtout lors de soucis digestifs voir l’article à ce sujet. Le choix des souches probiotiques est personnalisé en consultation.
Les petits plus qui peuvent être très utile en prévention :

  • la propolis, c’est la résine qu’utilisent les abeilles pour protéger leur ruches contre les
    Propolis et immunité
    Propolis et immunité

    virus et bactéries. On la trouve sous forme de bonbons, de liquide, de pastilles ou de gélules. J’attache une grande importance à la provenance de celle-ci pour sa qualité et sa pureté en prendre de la Française.

Dès les premiers signes de refroidissement essayer cette petite recette « miracle » :
Faire frémir du thym dans de l’eau pendant 10 minutes, dans une tasse mélanger du miel avec 4 gouttes de propolis liquide, rajouter le jus d’1/2 citron et rajouter la décoction de thym tiédie sur le tout. Mélanger et savourer 2 fois par jour ce breuvage tonifiant et anti-infectieux.

  • l’echinacea contribue au renforcement immunitaire. Se trouve sous forme liquide, en gélules et comprimés.
  • s’acheter un petit vaporisateur contenant des huiles essentielles pour assainir l’air ou pour faire des inhalations avec un mouchoir. Bien sûr attention aux femmes enceintes et aux enfants, se reporter à la notice des produits. J’ai une préférence pour l’efficacité des sprays suivant : « Bumessence de Weleda » et « Climarome de Valnet ».

Ces conseils et astuces sont donnés par Isabelle Schillig, naturopathe et animatrice culinaire à Uriage près de Grenoble et Vizille.

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Encore une reconnaissance de la naturopathie !

Le Monde, citant The Verge, publie un article sur les intestins, le « 2eme cerveau », et son importance.
http://bigbrowser.blog.lemonde.fr/2013/08/22/psychosoma-guerir-des-maladies-mentales-en-soignant-lintestin-ce-deuxieme-cerveau/

Que disent-ils ? Ce que la naturopathie défend depuis longtemps :  il est parfois crucial d’assainir et de ré-ensemencer la flore intestinale, pour aborder la santé en général, et certains maux physiques, psychiques, ou psychologiques, même s’ils semblent a-priori éloignés du processus de digestion (anxiété, dépression, fatigue, fringales…).

C’est un thème que j’aborde souvent en consultation, et je suis contente de le voir évoqué ainsi, dans un média grand public !
Pour en savoir plus « la flore intestinale miroir de notre santé »

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Les huiles végétales alliées de notre santé

Pourquoi consommer des huiles végétales ?

Les bienfaits des huiles végétales sont nombreux et relativement bien connus : protection du système cardio-vasculaire, nourriture du système nerveux, anti-inflammatoire, communication entre les cellules, fabrication d’hormones…

Je vous parle des bienfaits et de l’utilisation des différentes huiles végétales sur France Bleu Isere.

De qu’elles huiles végétales ont parle ?

Huiles vegetales Schillig Isabelle
Huiles vegetales Schillig Isabelle

Les associations des acides gras sont subtiles et assez fragiles. Le corps doit trouver un panel bien équilibré d’acides gras insaturés poly (oméga 3 et 6) et mono (oméga 9). Voici quelques exemples d’huiles dans lesquelles ont peut trouver les acides gras :

  • Oméga 9 : olive, noisette, avocat en fruit…
  • Oméga 6 : colza, noix, onagre, bourrache…
  • Oméga 3 : noix, colza, lin, chanvre, cameline (mais aussi les poissons des mers froides)…

On voit donc l’intérêt de varier les huiles végétales, d’autant que l’équilibre peut être perturbé par les graisses saturées (graisses animales, beurre, fromage, huile de palme, en revanche le poisson est bienvenu car il est riche en oméga 3).

Comment les choisir, les acheter ?


Pour pouvoir bénéficier de tous les bienfaits de ces huiles, elles doivent être:

  • vierge de « 1ere pression à froid »
  • conditionnées dans un verre fumé ne laissant pas passer la lumière

Pour avoir plus de rendement les industriels chauffent les matières premières. Les huiles une fois chauffées ont perdu leurs atouts pour la santé et sont vides d’apports pour l’organisme. Une extraction « à froid », en revanche, permet de préserver les avantages de chaque huile.
Pour éviter l’oxydation de l’huile due à la lumière, on choisira des verres ou des récipients opaques.


Comment utiliser, associer les huiles végétales ?


Pour un apport optimal de tous ces oméga 3, 6 et 9, voici mon conseil :

  •  pour l’assaisonnement l’huile d’olive avec de l’huile de noix ou de colza
  • pour la cuisson, l’huile d’olive est préférable à l’huile d’arachide et au beurre.
  • consommer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile par jour

On comprend qu’un régime sans matière grasse entrainera forcément des carences importantes portant atteinte à l’organisme et à la santé : baisse de la mémoire, concentration difficile, peau peu souple,…

Ecouter mon podcast conseils bien être sur les huiles gourmandes d’Isabelle Schillig naturopathe Grenoble Uriage sur France Bleu Isere :

https://www.francebleu.fr/emissions/conseils-bien-etre-d-isabelle-schillig/isere/les-huiles-gourmandes

Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage, Vizille et Grenoble

https://naturopathe-uriage.fr

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Les protéines végétales ou légumineuses

Qu’est qu’une protéine végétale ?

Proteines_vegetales
Proteines_vegetales ou légumineuses

Cette famille d’aliment est aussi appelée légumineuse, ce sont : les lentilles (verte, corail, blonde…), les fèves, les pois chiche, les pois cassés, le soja (tofu, tempeh), les haricots secs (blanc, rouge,…), les azukis, les flageolets…

Intérêts nutritionnels :

Les légumineuses représentent une autre source de protéines contenant beaucoup moins de graisses que les viandes, charcuteries et fromages. Un autre de leurs atouts c’est leur digestibilité.

L’idéal serait de réduire sa consommation de protéine animale et de les remplacer par des protéines végétales surtout pour les repas du soir.

Problématique des légumineuses :

Pour assurer un apport protéique de bonne qualité, sans carence, il est nécessaire d’associer aux légumineuses (¼) des céréales (¾). Les céréales se sont le riz, la quinoa, le blé, le sarrasin, l’orge, le millet, le kamut, l’épeautre (donc, la semoule, les pâtes, le pain…). Prenons par exemple le couscous (même sans viande) qui est un plat tout à fait équilibré : la semoule est la céréale, les pois chiches ce sont les légumineuses et les légumes accompagnent le tout… parfait ! Je vous laisse réfléchir sur le mauvais exemple du cassoulet : l’association de viande et haricots secs !

Comment les préparer ?

Il faut d’abord les faire tremper une nuit dans de l’eau pour qu’elles commencent à germer ; cela permettra également de réduire leur temps de cuisson. Exception faite pour les lentilles corail ou rose qui cuisent en 10 minutes.
Le lendemain, les rincer et les faire cuire dans une nouvelle eau ou l’on rajoutera soit de la sarriette, soit du bicarbonate de soude (attention ça mousse!), soit un morceau d’algue kombu séchée. Faire cuire le tout pendant environs 30 minutes et consommer.

Souvent des personnes se plaignent de ballonnement suite à un repas avec des légumineuses, pour éviter tout soucis il est important de bien les associer et de bien les faire tremper avant de les cuire.

Trucs et conseils :

Je vous suggère de manger des protéines végétales (sans protéine animale) 4 soirs par semaine, votre sommeil en sera amélioré et vous vous sentirez moins lourds.

Sachez qu’il existe en magasin Biologique des flocons de légumineuses (pois chiche, pois cassé, azuki et soja) qui permettent de se préparer de bon petits plats en peu de temps. Ces flocons cuisent en 10 minutes et peuvent facilement se rajouter dans une soupe, se manger en purée, servir à préparer des galettes végétales… Pour plus d’idées, voyez la rubrique « idées recettes » de mon site internet.

Osez goûter et essayer de nouvelles saveurs, votre santé n’en sera qu’améliorée !

Pour en savoir d’avantage et connaitre leur temps de cuisson spécifique et pouvoir les reconnaitre en magasin Bio https://naturopathe-uriage.fr/2015/02/22/les-proteines-vegetales-cest-quoi-et-on-les-prepare-comment/
Isabelle Schillig, naturopathe à Uriage et coach culinaire (alimentation Bio végétarienne) en Isère.

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Le foie ami ou ennemi ?

Le foie, cet organe volumineux est souvent à l’origine de nombreux maux : mal de tête, fatigue chronique, haleine fétide, nausée, vertige, difficulté digestive, hépatite, cirrhose,…
Le foie et la vésicule biliaire travaillent ensemble, le foie produit la bile et la vésicule la stock pour la libérer aux moments opportuns.

Les 3 principales fonctions du foie :

Fonction de nettoyage : il filtre, épure le sang de nos déchets de manière continue (toxines, excès hormonaux, résidus de dégradation de nutriments…)
Fonction de stockage :il intervient dans la gestion et le stockage des graisses « bonnes et mauvaises » tel que le cholestérol, les tryglicérides…
Fonction de synthèse : il va permettre de créer de nouvelles protéines et vitamines essentielles pour l’organisme.

Faut-il soutenir ou drainer le foie ?

Dans un premier temps, je vous conseille de soutenir votre foie, c’est à dire lui permettre de se reposer et de fabriquer des nouvelles cellules hépatiques.
Si on draine un foie fatigué ne vous étonnez pas des conséquences physiques et psychologiques qui peuvent survenir : éruption cutanée, fatigue importante, humeur massacrante, digestion perturbée…
Pour soutenir le foie on va utiliser les plantes suivantes : chardon marie, desmodium, chrysantellum americanum.
Dans un deuxième temps on va drainer le foie, qui pourra cette fois-ci répondre à votre demande, car le voilà à nouveau en forme.
Pour épurer et donc stimuler le foie on utilisera surtout les plantes suivantes : artichaut, romarin, pissenlit, boldo, fumeterre, gentiane, chélidoine.


Comment aider notre foie ?

Les petits plus facile à mettre en place pour soulager notre foie et lui permettre d’assurer correctement ces fonctions pour le bien être de chacun de nous.

A éviter :
– les excès de consommation de graisses saturées (charcuterie, fromage, beurre, crème…)
– les excitants qui vont épuiser le foie : alcool, drogue, tabac…
– le stress chronique ou des colères intériorisées qui vont surmener le foie.

A ajouter :
1 soir par semaine faire une monodiète de légumes pour mettre les fonctions digestives au repos. Ce repas sera composé de légumes crus et cuits accompagnés d’un peu d’huile et d’herbes ou épices.
Pour aider le foie pensez à mettre une bouillotte chaude sur le foie (hors crise hépatique). Le foie est l’organe le plus chaud de l’organisme.
Ne vous privez pas des légumes verts et surtout lorsque c’est la saison des légumes alliés du foie tel que l’artichaut, le romarin, l’endive, la roquette, l’ail et l’oignon.
Isabelle Schillig, Naturopathe à Uriage, près de Vizille et Grenoble